材料：猪肥瘦肉350克、甜椒100克、青蒜苗50克、嫩姜20克调味料水淀粉50克、盐少许、料酒20克、酱油10克、味精少许、鲜汤25克、甜酱20克做法

1、猪肉切成粗丝,入碗加水淀粉、盐、料酒拌匀。

2、甜椒去蒂、籽,切成粗丝,嫩姜切细丝,蒜苗切小段。酱油、料酒、水淀粉、味精、鲜汤装碗内调匀成芡汁。

3、炒锅置火上,下油少许烧热,放入甜椒炒至断生后起锅。炒锅洗净置旺火上,下油烧热(约150℃,放肉丝炒散,加甜酱炒香,下甜椒、姜丝、青蒜苗合炒,烹入芡汁,炒匀起锅装盘即成。

甜椒肉丝做法一

1、红椒去籽切丝(不要太细,大概1-2厘米),肉切丝(稍微冻一下比较好切~),姜切丝备用。

2、切好的肉丝加入淀粉,酱油,少量的糖,一半的姜丝调匀,腌10分钟。红椒洒少量盐旁边待用(这一步为了让辣椒入味,保持脆感)。

3、锅里倒油,稍微多点,油温6,7成热时,把锅移开下肉,用锅铲把肉分散,这时把锅重新移到火上(油温不要太高,这是把肉炒嫩的关键之一)滑至变色后盛起,多余的油盛起,锅里留少量油。

4、肉重新入锅,加入剩下的姜丝,花椒翻炒一下就加入甜椒~暂时不要加盐哦,甜椒本来就有盐,一会儿尝尝没盐再加。一般来说不用了^ ^,继续翻炒片刻,加入少量糖提味(不要多加哦, 不然就盖住甜椒本来的香甜了)~出锅。

甜椒肉丝做法二

1、甜椒切丝,猪肉切丝。

2、肉丝用淀粉,生抽,腌制5分钟。

3、热锅冷油。

4、下肉丝,炒,加入甜面酱。

5、加入甜椒。继续炒。

6、很后调入一点盐和鸡精。

甜椒肉丝做法三

1、肉丝准备!

2、甜椒,大葱准备。

3、甜椒切成丝。

4、花椒,蒜头准备好。

5、大葱切成段。

6、肉丝加淀粉,老抽调好。

7、上油!

8、加入蒜头,花椒。

9、爆香!

10、放肉丝。

11、放甜椒。

12、放大葱头!

13、放大葱叶子

14、起锅啦!美味!!!巴适的很!

甜椒肉丝是四川省经典的汉族名菜,属于川菜系。此菜红、黄、白、绿相互映衬,脆嫩鲜香,咸鲜微辣。