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餐饮管理执行不力,换人还是换制度?

南宁美食网 | 时间:2019-09-29 15:28:34

对于餐饮管理者来说, 头痛的莫过于自己的手下达不到自己的要求,但是又要顾及找人难的问题,不敢随意把人开掉,只能暗自感叹自己的手下不行。  那么,有什么办法可以解决呢?或许看看以下这几个故事,你就会恍然大悟。  1、合格率的检查制度  二战期间,美国空军降落伞的合格率为99.9%,这就意味着从概率上来说,每一千个跳伞的士兵中会有一个因为降落伞不合格而丧命。军方要求厂家必须让合格率达到 才行。  厂家负责人说他们竭尽全力了,99.9%已是极限,除非出现奇迹郑州治癫痫病最好的办法。于是军方就改变了检查制度,每次交货前从降落伞中随机挑出几个,让厂家负责人亲自跳伞检测。从此,奇迹出现了,降落伞的合格率达到了 。  2、付款方式  英国将澳洲变成殖民地之后,因为那儿地广人稀,尚未开发,英政府就鼓励国民移民到澳洲。可是当时澳洲非常落后,没有人愿意去,于是英国政府就想出一个办法——把罪犯送到澳洲去。  这样一方面解决了英国本土监狱人满为患的问题,另一方面也解决了澳洲的劳动力问题。还有一条,他们以为把坏家伙们都送走了,英国就会变得更美好了。  英国政府雇佣私人船只运送犯人,按照装船的人数付费,多运多赚钱。很快政府发现这样做有很大的弊端,就是罪犯的死亡率非常之高,平均超过了10%, 严重的一艘船,死亡率达到了惊人的30%。政府官员绞尽脑汁,想降低罪犯运输过程中的死亡率,包括派官员上船监督,限制装船数量等等,却都实施不下去。   后,他们终于找到了一劳永逸的办法,就是将付款方式变换了一下:由根据上船的人数付费改为根据下船的人数付费。船东只有将人活着送达澳洲,才能赚到运送费用。  新政策一出炉,罪犯死亡率立竿见影地降到了百分之一左右。后来船东为了提高生存率还在船上配备了医生。  3、抽水马桶的清洁标准  某国外高级酒店,检测客房抽水马桶是否清洁的标准是——由清洁工自己从马桶中舀一杯水喝一口。可以想象,这样的马桶会干净到什么程度。  4、粥的分配制度  有七个人,他们住在一起,每天分一大桶粥。要命的是,粥每天都是不够的。一开始,他们抓阄决定谁来分粥,每天轮一个,于是乎,每周下来,他们只有一天是饱的,就是自己分粥的那一天。后来,他们开始推选出一个口口声声道德高尚的人出来分粥。  俗话说:大权独揽,没有制约,就会产生腐败。大家开始挖空心思去讨好他,互相勾结,搞得整个小团体乌烟瘴气。然后大家开始组成三人的分粥委员会及四人的评选委员会,于是互相攻击扯皮下来,粥吃到嘴里全是凉的。   后他们想出来一个方法:轮流分粥,但分粥的人要等其它人都挑完后拿剩下的 后一碗。为了不让自己吃到 少的,每人都尽量分得平均,就算不平,也只能认了。  后来大家都快快乐乐,和和气气的,日子越过越好。  5、互助与共赢的天堂  有一位行善的基督教徒,去世后向上帝提出一个要求,要求上帝领他去参观地狱和天堂,看看究竟有什么区别。  到了地狱,他看到一张巨大的餐桌,摆满丰盛的佳肴。心想:地狱生活不错嘛?  过一会儿,用餐的时间到了,只见一群骨瘦如柴,奄奄一息的人围坐在香气四溢的肉锅前,只因手持的汤勺把儿太长,尽管他们争着抢着往自己嘴里送肉,可就是吃不到,又馋又急又饿。  上帝说,这就是地狱。  接着他们走进武汉哪里的癫痫医院医治作用好?另一个房间,这里跟地狱一般无二,同样飘溢着肉汤的香气,同样手里拿着的是特别长的汤勺。  但是,这里的人个个红光满面,精神焕发。  原来他们个个手持特长汤勺郑州中医治疗癫痫病,把肉汤喂进对方嘴里。  上帝说,这就是天堂。  看到了吗?其实不是人不行,而是制度不行!  同样的人,不同的制度,可以产生不同的、差距巨大的结果!