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小炒牛肉的做法步骤

更新于：2018-06-06

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家常菜谱分类香味 菜品口味炒主要工艺10-30分钟所需时间普通制作难度

食材明细

牛肉一块辣椒适量蒜苗适量花椒一把醋少量料酒一大勺酱油适量胡椒粉适量

小炒牛肉的做法详细步骤

第1步

牛肉泡水（时长依肉量而定，一斤牛肉泡半小时）后沥干水分切薄片，蒜苗切段，辣椒切块

锅中倒油，放入花椒炸出香味

第2步

将牛肉倒入锅中，翻炒至变色

加入少许醋，一大勺料酒，适量酱油（用的生抽，老抽色泽更鲜艳），翻炒均匀

第3步

加入蒜苗和辣椒，撒入适量胡椒粉，等待收汁

装盘

小炒牛肉的做法小贴士

1.牛肉泡水可使肉质变软，还能去除血水

2.牛肉切薄片本身就很容易嚼，不放心可在切片后加淀粉腌一下

3.炒牛肉时加少量的醋，不仅可以使肉质变嫩，还具有除膻、提香的作用 ，炒出后醋味并不明显

4.酱油本身含盐，可以不再加盐

小炒牛肉的营养分析

牛肉

1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别...

一般人群均可食用1. 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气...详细介绍

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