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自制虾头油的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

美食网 | 时间:2019-12-23 14:38:34

自制虾头油的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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自制虾头油的做法步骤

更新于:2017-12-09

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家常菜谱分类10-30分钟所需时间简单制作难度

食材明细

虾头适量蒜瓣5瓣

自制虾头油的做法详细步骤

第1步

把所有材料准备好。

蒜瓣去掉外皮,切成米粒状。

第2步

锅洗净,烧热后下适量食用油。

油烧至6成热时,放进蒜瓣。

第3步

中火爆香,加入虾头。

继续中小火慢慢泡炒,炒的时候可以用铲子按一下虾头,以便虾头里的黄融洽入虾油里。

第4步

炒至虾油逼出,虾头慢慢呈现成干瘪状,油的颜色变成深红色。

即可熄火,用滤网取出虾头和蒜瓣。

第5步

只须留下炒好后的虾油.....晾凉后,装入密封的容器里,放置在通风干燥没阳光照射阴凉的地方,这样可以贮存好几个月。

煸干后的虾头,香香脆脆的,如果喜欢,还可以加点盐,无论下酒还是当零食,都非常好吃。

第6步

用新鲜的虾炒出来的虾油,色泽清澈,不混浊,油质浓稠,气味鲜浓而清香。

炒菜、凉拌或炒饭,加上一小勺,成品的味道特鲜。

自制虾头油的做法小贴士

1、材料中的份量可随意,我这个是用1斤沙虾剥下来的。

2、虾头在炒之前一定要沥干水分,以免溅油。

3、炒虾油时,全程要用中小火,要慢慢逼出虾油。火太大的话,虾油还没出来,虾头就糊了,这样炒出的虾油不但色泽不好看,并且味道也会偏苦。

4、每次用时,要用干净无水的匙子取用。

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