酿蒸百花萝卜的做法_酿蒸百花萝卜怎么做_家常菜谱
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酿蒸百花萝卜的做法步骤
更新于：2018-03-11
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酿蒸百花萝卜的简介及特色
色泽鲜艳，造型美观，鲜香爽口。
分类标签
家常菜谱分类营养不良食谱分类咸鲜味 菜品口味蒸主要工艺
食材明细
萝卜100克鸡蛋清120克火腿10克虾米10克香菇(鲜)10克冬笋10克豌豆5克胡萝卜5克淀粉(玉米)25克香菜5克味精2克大葱5克姜5克花椒2克香油3克猪油(炼制)30克
酿蒸百花萝卜的做法详细步骤
1. 将萝卜洗净去皮切成细丝；
2. 用盐腌10分钟挤出盐水放在碗里；
3. 海米、火腿、冬菇、冬笋分别切成末；
4. 把海米、冬菇、冬笋和部分火腿末放入盛萝卜丝的碗里；
5. 加麻油、味精、猪油、葱姜汁、花椒水、玉米淀粉拌调好；
6. 做成10个圆球备用；
7. 将蛋清拍成蛋泡加玉米淀粉、味精、精盐拌匀成雪衣糊；
8. 取汤匙10个，逐个抹上一薄层猪油；
9. 放入适量雪衣糊，摆入做成的萝卜丝圆球，再逐个按成扁圆形；
10. 上面抹好雪衣糊，点缀上香菜叶和火腿末，使其成花朵形；
11. 放入屉内用文火蒸熟取出；
12. 锅内放鸡清汤、精盐、味精、葱姜末、豌豆粒、胡萝卜丁加热烧开；
13. 用玉米淀粉拢芡，芡熟，淋上猪油，浇在蒸好的百花萝卜上即可。
酿蒸百花萝卜的做法小贴士
制作要诀：
花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
食物相克：
萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
酿蒸百花萝卜的营养分析
香菇
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1. 提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还...
一般人群均可食用。1. 贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血...详细介绍
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1. 益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2. 利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易...
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1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2. 蚕豆中的钙，有利于骨...
一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不要再吃；2. 老...详细介绍
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