老式方排包的家常做法[多图]_老式方排包怎么做好吃-_烘焙

    自从爱上烘焙，在家就可以做面包吃的啦，非常幸运从面包大师《爱和自由》的博客里找到老式面包的方子，试着做了一回，味道上与我小时候吃的那个面包很接近，如获至宝好好收藏着。烘焙3年多的时间里，这款面包在我家的上桌率是很高的。期初我也学着大师的的样子，将面团搓成条再拧几圈，做的跟花一样美。做着做着还是怀念小时候吃面包的感觉，喜欢这种方形的排包形式，就让我在回温一下童年的美好时光吧，这次就将老式面包做成方的了。

    这个量比较大，如果亲的烤箱不够大，减半操作就可以了。方子的改动是根据自家的生活习惯做的调整，括号里是原方子的量，亲们可以自行选择。

    做老式面包要经过3次发酵，所以过程比较长，一般都需要用一天的时间来完成，所以制作这款面包时间上要安排妥当，别把时间安排在半夜三更出炉就好了。你说哪个时候面包出炉了，你是吃还是不吃还是吃呢，别纠结过后吃进肚子饱了口福可也长了肉肉不划算啊！

    寻找童年的味道---老式方排包

    酵头材料：金像面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖24克、即发干酵母6克、水240克

    主面团材料：金像面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖70克（原方96克）、奶粉24克、盐5克、蛋90克、水54克、黄油60克（原方72克）

    老式方排包的做法

    1.将酵头原料放在一起混匀后，盖保鲜膜放温暖处发至面团膨胀又回落，看起来面内部呈蜂窝状酵头就发好了。

    2.将酵头原料与主面团中除黄油以外的原料放在一起，和面机揉至面筋扩展后，加入黄油揉至完全扩展拉出手套膜

    3.滚圆放在容器里放温暖处发酵发至2倍左右大。

    4.将发酵好的面团取出排气后，平均分割成20个剂子，将分割好的面团滚圆后排入垫了硅油纸的模具中进行2次发酵。注意滚圆的次数不宜过多，只要滚个3-4圈即可，滚圆的时候还不要撒干粉哦。

    5.很后发酵结束，表面涂一层薄薄的蛋液。

    6.经过3次发酵的面包终于要入烤箱了，在烘烤前烤箱一定要预热至理想的温度180℃，这就需要提前5-10分钟以200度的温度来预热，为开箱门会降温留出余量，之后再调到180烤。

    7.位置放在中下层，上下火，25-30分钟左右视自家烤箱而定，很后几分钟要随时观察。

    8.出炉后立即移到烤网上放凉。山西太原癫痫病专业医院小儿癫痫很难能治呢定西市有治疗癫痫病的医院吗哈尔滨能看好癫痫的医院哪些好?