萝卜牛腩怎么做好吃-萝卜牛腩的做法

主料：牛腩1斤，草果1个

配料：八角2个，山楂2-3个，小茴香1小撮，姜3片，大葱2段，香叶4片，桂皮1小块，花椒3g，豆瓣酱2勺，蚝油3勺，生抽2勺，老抽1勺，白酒2勺，白萝卜1个

作者：健康美食

时间：2016-01-19 18:08:38

难度：中级掌勺 类型：『 热菜 』

归属：

标签：萝卜牛腩,萝卜牛腩怎么做好吃,萝卜牛腩的做法

牛腩食谱大全

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萝卜牛腩介绍

这道菜，我用的铸铁锅，肉香味更浓郁，也更省时间；如果没有的话，普通锅也可以。

我发现身边有些女性朋友，不善长厨艺，但肯定会几道拿手菜，端上来就能刮目相看那种。而且，这几道菜都可以举一反三，以及一菜多用。好比说，这道萝卜炖牛腩，只要方子和顺序掌握好了，不放萝卜就是红烧牛肉；多放些牛肚、牛板筋，就是红烧牛杂；肉捞出来可以做凉菜；汤可以煮面，还可以当锅底，简直是一菜百用啊！

而且，这道菜完全没有技术含量，只要保证，肉好、料足、时间够长，肯定万无一失！

萝卜牛腩

材料：牛腩1斤，草果1个，八角2个，山楂2-3个，小茴香1小撮，姜3片，大葱2段，香叶4片，桂皮1小块，花椒3g，豆瓣酱2勺，蚝油3勺，生抽2勺，老抽1勺，白酒2勺，白萝卜1个

萝卜牛腩的做法

1.将草果、八角、小茴香、花椒、桂皮、山楂和香叶放进料包。料包放入铸铁锅中，加清水煮开，水量尽量足一些。

2.牛肉洗净垂直纹理切成小块，洗净沥干水分。

3.另起一煮锅，放入料酒和姜片，水开后放入牛肉块，沸腾后持续几分钟，把血沫完全撇干净。

4.将撇去血沫的肉块放至铸铁锅中，放入葱段、姜片和料酒，大火煮开后慢熬1.5个小时。普通锅延长半小时或更长时间，中途可加水。

5.生抽、老抽、蚝油、白砂糖、料酒和豆瓣酱调成碗汁。

6.1.5小时后，将碗汁调入，继续炖半个小时。

7.白萝卜去皮洗净切块，再煮20分钟，萝卜变色熟透即可。

美食小贴士

1.尽量将肉和汤分开保存，以免肉长时间浸泡在汤中味道变咸。

2.铸铁锅保温和密闭性都好，食材的香味也能更好地留存。用普通锅的话，调料可略微增加一点。

3.焯牛肉时要保持沸腾2-3分钟上面，以确保血水充分析出。

4.根据个人口味，还可以在碗汁入调入沙茶酱，味道更有层次。

健康美食网小提示

葡萄和萝卜不能一起吃:葡萄含有大量的植物色素，如果将其与萝卜和起食用，食用后经胃肠道的消化分解，可产生抑制甲状腺作用的物质，诱发甲状腺肿。

柠檬和萝卜不能一起吃:柠檬含有丰富的维生素c，而萝卜、黄瓜、动物肝脏均含有破坏维生素c的物质。将柠檬与萝卜同时食用，柠檬中的维生素C就会被它们切底破坏，失去原有的营养价值。

萝卜的营养价值

萝卜，又名莱丽、萝白。萝卜的主要成分是蛋白质、糖类、B族维生素和大量的维生素C（萝卜的维生素C含量比苹果、梨等水果高近10倍），以及铁、钙、磷和多种酶与纤维。济南到哪家医院治癫痫病哈尔滨很好的癫痫医院是哪里癫痫患儿生活中的饮食问题癫痫病能治疗吗