清蒸带鱼是很原汁原味的带鱼做法,口感清爽,鲜味十足。

1、准备好带鱼和葱姜。和蒸鱼豉油。

2、将带鱼去膛、去鳞 去腮 去头洗净。后斩成段。

3、加入 葱姜 料酒 盐腌制10分钟。

4、将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。

5、将腌制好的带鱼段,码放在盘中,鱼上加入葱姜片。

6、蒸锅放入水烧开。放入鱼,大火蒸制10分钟,关火虚蒸5分钟。

7、把鱼取出倒掉汤汁,去掉姜片和葱丝。

8、重新在鱼身上码上葱姜丝。

9、炒锅放油烧热加入花椒炸香。

10、把热油泼在鱼上的葱姜上。

11、浇上适量的蒸鱼豉油。

清蒸带鱼做法一

1、带鱼去头尾,洗净去脏,上面剖十字花格。

2、切成寸段。

3、摆入盘中,加入盐、葱、姜、料酒腌制十分钟左右。

4、加入蒸鱼豉油,浇上一勺熟油。

5、入蒸锅六七分钟。

6、关火后再闷两三分钟,取出。

7、将葱姜拣出,再摆上些葱花与红椒丝做点缀。

清蒸带鱼做法二

1、鱼肚子里的黑色的东西洗掉。

2、带鱼打上花刀,加入啤酒和糖浸泡10-15分钟。

3、盘子上摆放葱段和姜片,作为鱼的铺垫。蒸汽通过空隙会使鱼的两面受热更加均匀,滋味更加鲜美。

4、蒸鱼要用大火,水烧开后将鱼放入蒸锅中,蒸熟后,将盘中蒸鱼的腥水迅速倒掉,再调入料汁。

清蒸带鱼做法三

选新鲜带鱼处理干净,分割成均匀的几段;用适量料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟;盘底摆放姜片、蒜片、葱丝,上面依次摆放腌好的鱼段,并把腌料汁倒入蒸盘;入锅隔水蒸制,开锅后8分钟关火,焖2分钟开锅;令起油锅,油热后,下入红椒丝、蒜片姜丝,炒出香味;倒入蒸鱼盘中的汤汁烧开,撒上葱丝和香菜末,浇入蒸好的带鱼上。

清蒸带鱼做法四

把带鱼切成5公分左右长的段,撒一小勺盐,拌匀,然后放置10到20分钟,让盐被鱼身吸收。淋一些色拉油,再次拌匀。在鱼身上放两段葱,几片生姜,喜欢吃麻辣口味的可以放些辣椒酱和豆豉,家里有现成的鸡油的话也可以放在上面,味道会更鲜。水烧开,连鱼带碗放入隔水蒸。大火15分钟左右就好了。

1、牛油、羊油

带鱼不可用牛油、羊油煎炸。

2、甘草、荆芥

带鱼不能喝甘草、荆芥一起吃,否则食后更易动风。

3、山楂

带鱼很好不要跟山楂同食。