家常卤香菇的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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家常卤香菇的做法步骤

更新于：2017-10-20

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家常菜谱分类素斋菜分类卤酱菜分类咸味 香味 菜品口味卤主要工艺1小时以上所需时间普通制作难度

食材明细

金钱菇（干）适量葱姜适量桂皮适量八角适量料酒适量酱油适量糖适量盐适量味精适量香油适量

家常卤香菇的做法详细步骤

第1步

香菇用温水充分泡发后剪去蒂部，洗净滤干，

泡发香菇的水沉淀去沙后备用；

第2步

炒锅烧热后下少许油，放入葱姜、桂皮、八角炒香，下香菇煸炒；

烹人料酒，加入泡发香菇的水、酱油、糖、盐烧开后转小火煨约30-40分钟至香菇入味；

第3步

加入少许味精炒匀，用大火收汁，淋上香油即可。

家常卤香菇的做法小贴士

1 浸泡干香菇很好用20℃～35℃的温水，既能使香菇容易吸水变软，又能保持其特有的香味；

2 发好的香菇暂时不用要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

3 香菇泡发时很多营养物质都溶在水中，所以泡发香菇的水不要丢弃，可将泥沙沉淀后去除，在烹饪时使用。

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