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椰蓉小土司的家常做法[多图]_椰蓉小土司怎么做好吃-_面食

南宁美食网 | 时间:2019-12-23 14:57:54

椰蓉小土司的家常做法[多图]_椰蓉小土司怎么做好吃-_面食

用料

高粉250克

鸡蛋1个

糖40克

奶粉2大匙

酵母3克

牛奶25克

盐1/2小匙

黄油25克

全蛋液25克

糖粉25克

椰蓉50克

 

椰蓉小土司的做法步骤

1.牛奶加热至40度(温度以不烫手为宜),加入酵母静置.

2.将除黄油以外的所有材料放置面盆中混合均匀,加入全蛋液(预留出刷表面的部分)和发酵水(牛奶和酵母的混合液)揉至扩展阶段.从图5可以明显的看出这个面团比较粘手,所以建议用摔揉法比较好处理,而且也容易将面团揉至出膜.

3.加入黄油,继续用摔揉法将面团揉至可以拉出薄膜.

4.将面团放置温暖处发酵至两倍大。

5.在等待面团发酵的时间里,咱们来将椰蓉馅料的部分准备下。将黄油打至发白体积膨大。

6.加入糖粉搅拌均匀。

7.分3次加入蛋液搅匀。

8.加入椰蓉搅拌均匀。

9.倒入牛奶静置待用。

10.发酵好的面团分割成2个200的面团滚圆静置松弛15分钟,(其余不到100克的面团叶子做了个巧克力豆小餐包)。

11.将松弛好的面团擀至于模具长度相等的大小,抹上椰蓉馅儿卷起放入模具中。

12.二次发酵至模具的9分满后表面刷一层蛋液,用利刀将表面划开,裂口处放入椰蓉馅儿(此步骤可以省略直接刷上蛋液入烤箱烘焙)。

13.烤箱预热180度,中下层25分钟注意上色后表面加盖一层锡纸,防止表面颜色过深。

小贴士

1原料:此份量可制作2个模具尺寸为15.2*8.8*7.1的小土司和一个小餐包.

2面团部分:(这部分是自己杜撰滴,味道不错,浓浓奶香味儿).

有好多朋友问叶子这个发酵时间是多久,说实话这个不太好讲,因为发酵的时间会随着发酵的温度,酵母的活性不同而变化。通常叶子所用的发酵办法是将烤箱加热至100度然后关火,底层放入一个注入热水的烤盘,将要发酵的面团置于中层,大约的时间为45分钟左右,请视情况调整发酵时间。

判断发酵是否完成的方法是,将手指蘸上面粉在面团中间戳个洞,(如图9所示)如果这个洞马上回缩南京哪家医院治疗癫痫?淮安有能治癫痫病的医院吗黑龙江治疗癫痫病的公立医院武汉哪家癫痫医院好呢