黄豆芽的营养价值
黄豆芽是一种营养丰富,味道鲜美的蔬菜,是较多的蛋白质和维生素的来源。
据分析,在每100克黄豆芽中,含蛋白质11克,脂肪2克,糖7克,维生素B含10毫克,粗纤维1克,铁1.8毫克,钙68毫克,磷102毫克,维生素B含20毫克,烟酸0.8毫克,胡萝卜素0.03毫克,维生素C含20毫克。
1、黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。
2、春天是维生素B缺乏症的多发季节,春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B缺乏症。
3、豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止小动脉硬化,防治老年高血压。
4、另外因为黄豆芽富含维C,是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫癫痫病发作怎么减少给身体带来的伤害呢血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。
5、黄豆在发芽过程中,黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。近年来发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶,可以减少癫痫发作。
6、黄豆芽所含的热量较低,水分和膳食纤维较高。
7、黄豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外,还含有原来豆中所武汉治癫痫的土方法含有的优质植物性蛋白和维生素E、维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质,黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。
8、豆类发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解,转化成自身生长所需的糖类和氨基酸,使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。
珊瑚金钩的热量蔬菜类食材采取凉拌的烹调方式营养损失很小,是减肥期间推荐的烹调方式。
营养素含量(每100克)
热量(大卡)101.76
碳水化合物(克)9.59
脂肪(克治疗癫痫病的偏方)3.55
蛋白质(克)8.58
纤维素(克)0.73
珊瑚金钩的宜忌人群哪些人不宜吃黄豆芽
1、急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者不宜食用豆制品,以免刺激胃酸分泌过多加重病情,或者引起胃肠胀气。
2、豆类中含有一定量低聚糖,可以引起嗝气、肠鸣、腹胀等症状,所以有胃溃疡的朋友很好少吃。
3、胃炎、肾功能衰竭的病人需要低蛋白饮食,而豆类及其制品富含蛋白质,其代谢产物会增加肾脏负担,宜禁食。