人参全鸡煲是一道四川省的汉族传统名菜,属于川菜系。下油二汤匙,炒透姜,下鸡,磨鼓爆片刻,铲起放入煲内煮滚。放入人参、构杞慢火焖煮,需40分钟至鸡熟透,勾芡,放上香菜、麻油,原煲上桌即可。
人参全鸡煲怎么做很有营养人参全鸡煲做法一
用料:嫩鸡一只、参1两、枸杞少许,姜数片,磨鼓半汤匙,香菜二棵,盐、麻油各适量。
1、下油二汤匙,炒透姜,下鸡,磨鼓爆片刻,铲起放入煲内煮滚;2、放人人参、枸杞慢火焖煮,需40分钟至鸡熟透,勾芡,放上香菜、麻油,原煲上桌即可。
人参全鸡煲做法二
1、鸡半只,去掉头脚屁股内脏,毛清理干净,鸡腔内的鸡油也清理干净,喜欢的也可以拿鸡油去炸油来做拌面。
2、把鸡整块放开水里烫一下,然后另起一个砂锅,砂锅不要比鸡大太多,这样的汤水煮出来都是精华。鸡放进去,放水刚好盖过鸡,开中火煮。
3、西洋参,红枣,枸杞,党参分别放水浸泡,过10-20分钟洗净,放进砂锅里和鸡肉一起煮。
4、水开后换小火煮2-3小时,加盐就可以吃。鸡肉可以撕碎做凉面。
人参全鸡煲做法三
1、整鸡剁块,洗净备用。
2、准备两颗人参。
3、热锅冷油,将姜片放入锅中爆香。
4、然后将鸡块倒入锅中煸炒。
5、待鸡块表层微熟时,倒点白酒呛一下。
6、然后转至砂锅中,加入适量水。
7、紧接着放入人参,大火炖开,小火慢炖2小时。
人参全鸡煲怎么做营养会流失鸡肉不宜炖的太久,否则营养会流失。
人参全鸡煲各食材的处理方法1、首先我们将鸡整体清洗一遍。然后,从脖颈开始细致清洗,此处是淋巴很多的部位,一定要耐心去除。一般在脖子与皮之间,疙瘩状,看,很多个淋巴。
2、顺带将喉管拽除,再检查一遍。看,还有两个淋巴。
3、内脏去除,摘取的时候,尽量保持完整。注意肺不可食用,一定要丢弃。
4、将腹内清洗干净,去除血水、内膜。
5、流水,搓洗外皮,尤其腋下、腿窝等处。看,许多老皮。
6、鸡头容易积蓄重金属,越老积蓄的越多,少量食用或不吃。喜欢吃的话,一定要流水清洗。搓洗鸡冠、耳部,去除嘴外层的硬皮。鼻腔内也清洗,可以边冲边挤,很好去除内部黄皮。
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