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豆花肉片的家常做法[多图]_豆花肉片怎么做好吃-_鲁菜-

南宁美食网 | 时间:2019-11-26 13:20:06
豆花肉片的家常做法[多图]_豆花肉片怎么做好吃-_鲁菜- 用料 内酯豆腐1盒 猪里脊肉200g 干辣椒4个 花椒20粒 豆瓣酱15ml 酱油15ml 料酒15ml 白糖3g 香葱10g 大蒜4瓣 姜3片 高汤适量 水淀粉适量   豆花肉片的做法步骤 1.内酯豆腐从盒中取出,切成2-3厘米见方的块,放入加了盐的开水中焯烫20秒钟,然后捞出备用; 2.猪里脊切成薄片,然后加入料酒、盐5克、淀粉5克拌匀,腌制20分钟。葱姜蒜都分别切成末备用; 3.锅中的油加热到4成热,改成中小火放入葱姜蒜末,干辣椒、花椒粒炒出香味,然后放入郫县豆瓣酱炒出红油; 4.淋入酱油炝锅,然后倒入高汤,加入白糖拌匀,等到汤汁烧沸后放入腌好的里脊片迅速滑散; 5.看到肉片变色成熟后,淋入适量的水淀粉勾芡,将汤汁和肉片倒在之前烫过的豆花上即可,如果喜欢味道重一些的话,可以在撒上适量的辣椒面、花椒面、香葱。 小贴士 豆腐建议用内酯豆腐,滑嫩不说关键容易入味; 猪里脊肉比较容易熟,尽量切的厚薄均匀,把多余的肉筋剔干净,放入汤汁里一烫很嫩。如果炒完再煮的话口感就老了,同样的可以换成牛肉片也很香; 汤汁的多少要根据肉片和豆花的分量来加,浇在豆花上能有些富余最好,当然如果拌米饭的话可以多点汤,这样吃着过瘾; 用酱油炝锅时油、水会往外溅,要避免烫伤,但是如果在放入高汤后再淋酱油的话,酱油独特的香味就很难挥发出来了,怎么吃怎么都觉得少了点啥。西安治癫痫病哪家医院比较好原发性癫痫产生的原因有哪一些长春哪里有治疗癫痫的医院呢?