面包鸭肝的做法_面包鸭肝怎么做_家常菜谱

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面包鸭肝的做法步骤

更新于：2018-04-14

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面包鸭肝的简介及特色

质地酥脆，鲜香味浓。

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家常菜谱分类肝调养食谱分类明目食谱分类营养不良食谱分类咸鲜味 菜品口味炸主要工艺

食材明细

鸭肝250克面包50克荸荠100克豌豆10克木耳(水发)10克鸡蛋清30克盐5克味精3克料酒15克猪油(炼制)100克淀粉(玉米)20克姜5克大蒜(白皮)5克小葱5克

面包鸭肝的做法详细步骤

1. 将鸭肝片成薄片，用水洗净搌干；

2. 荸荠洗净去皮，切成薄片；

3. 木耳撕成块；

4. 面包切成宽2厘米、长2.7厘米、厚0.7厘米的块；

5. 下入七成热的油锅内炸焦，盛入盘内；

6. 把蛋清、水淀粉放入碗内，打成稀糊；

7. 将鸭肝放入稀糊内拌匀；

8. 将炒锅置火上，下入熟猪油，烧至四五成热，将鸭肝放入，用勺划开，捞出滗油；

9. 锅内留油少许，随即下姜片、蒜末、葱末、荸荠片、木耳、豌豆；

10. 加入精盐、味精、料酒和汤，汤沸，放入鸭肝，翻4个身，盛在面包上即成。

面包鸭肝的做法小贴士

制作要诀：

本品有油炸过程，需备猪油约750克。

食物相克：

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

面包鸭肝的营养分析

木耳

1. 木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2. 木耳含有维生素K，能减少血液凝块...

一般人群均可食用1. 适合心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适...详细介绍

木耳菜谱：

木耳炒鸡蛋   鲫鱼浓鲜汤   海参木耳小豆腐    更多做法>

鸭肝

动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；能...

一般人都可食用。1. 贫血者和常在电脑前工作的人尤为适合。 2...详细介绍

鸭肝菜谱：

腊凤眼润   炒鸭肝   如意鸭肝卷    更多做法>

荸荠

荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质...

一般人群均可食用。1. 儿童和发烧病人很宜食用，咳嗽多痰、咽干...详细介绍

荸荠菜谱：

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