脆辣鸡胗是一道家常菜,制作原料主要有鸡胗、木耳、豌豆荚、红萝卜、西洋芹。脆脆的鸡胗是口感很好的凉拌菜肴，鸡胗就是鸡的胃也可以叫鸡肫。韧脆适中,口感很好,它有“消食导滞”,帮助消化的作用。鸡胗也是补铁的佳品,蛋白质也十分丰富。
脆辣因为癫痫病造成的智力问题能恢复吗鸡胗怎么做很有营养脆辣鸡胗的做法一
原料:鸡胗、榨菜、青红尖椒、泡椒、葱姜蒜、生抽、耗油、胡椒粉、盐、油、糖、料酒、干淀粉、郫县豆瓣酱。
做法:
1、鸡胗去除筋膜洗净切片,加料酒、生抽、耗油、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制30分钟。青红椒、泡椒切小圈,姜蒜切碎待用。
2、锅里热油,加姜蒜末、郫县豆瓣酱炒香。
3、加腌好的鸡胗大火翻炒。
4、翻炒至鸡胗变色。
5、再加入切好的榨菜丁、辣椒圈翻炒均匀。
6、加入青蒜翻炒。
7、调入适量盐、糖、香油翻炒均匀即可。
脆辣鸡胗的做法二
材料:鸡胗300克,木耳1北京市中医癫痫专业医院0克,豌豆荚10个,红萝卜50克,西洋芹1棵,葱1根,姜少许。调味料:酱油,香油各1大匙,醋1小匙,辣油2小匙,盐1/4小匙,花椒粉少许。
制法:
1、鸡胗去白筋,切薄片,冲洗干净。
2、水煮沸,依序放入红萝卜,木耳,西洋芹,豆荚烫煮,捞出沥干。
3、鸡胗排放在漏勺上,放进沸水里烫煮,煮至颜色变了再捞起。
4、调味料拌所有食材,上桌供食。
脆辣鸡胗怎么做营养会流失鸡胗有先腌入味,另外榨菜是咸的,很后加少许盐就好。本菜要大火旺炒,大火爆炒鸡胗才好吃。豆瓣酱武汉中际癫痫医院口碑好不好和泡椒都比较咸,所以腌制的时候只微微加一丁点盐,后面不用加盐了。用调味料调拌时,一定要沥干鸡胗和蔬菜的水分。很后加入青红椒以后一定要大火快炒,成品口感才好。
脆辣鸡胗各食材的处理方法鸡胗加一勺盐搓洗干净后,然后去除筋膜、切成片。鸡胗切片以后的腌制很重要,即可去腥又可帮助入底味。鸡胗加入胡椒粉、盐、蚝油、料酒、干淀粉拌匀,腌制20分钟。美人椒、杭椒分别洗净,去蒂,切成小圈;榨菜温水浸泡5分钟,攥干水分,切成碎。