香煎春卷的做法_香煎春卷怎么做_家常菜谱
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香煎春卷的做法步骤
更新于：2018-04-15
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香煎春卷的简介及特色
外酥里香
分类标签
家常菜谱分类咸鲜味 菜品口味煎主要工艺
食材明细
猪排骨(大排)200克春卷350克木耳(水发)20克胡萝卜80克香菇(鲜)40克绿豆芽450克鸡蛋150克小麦面粉15克盐10克淀粉(玉米)40克料酒15克鱼露15克胡椒粉1克鸡精2克香油15克橄榄油60克大蒜(白皮)5克姜10克大葱15克菜籽油50克
香煎春卷的做法详细步骤
1. 猪大排肉200克，洗净切丝；
2. 加1/2茶匙盐，2茶匙生粉，2大匙水拌匀静置半小时；
3. 黑木耳一把用水泡软洗净切丝；
4. 小胡萝卜，洗净切丝备用；
5. 香菇，用水泡软，洗净切片；
6. 绿豆芽洗净备用；
7. 鸡蛋3只，加1/3茶匙盐，水1大匙，打散拌匀；
8. 生粉2茶匙，水2大匙拌匀；
9. 中筋面粉1大匙，加水1.5大匙拌匀成糊；
10. 炒锅（不沾锅）置炉上开大中火，放橄榄油1大匙，放入肉肉丝炒至八成熟捞出；
11. 原锅加橄榄油1大匙置炉上开大中火，将拌匀的鸡蛋液摊成单皮切丝备用；
12. 原锅加橄榄油2大匙置炉上开大中火，放入蒜蓉姜丝葱花炒香后下黑木耳、香菇、小胡萝卜料煸炒；
13. 炒半分钟后，喷入绍酒和鱼露兜匀；
14. 再下绿豆芽和剩余绍酒、鱼露、盐、白胡椒粉炒匀；
15. 接着到入炒好的肉丝，蛋皮丝翻炒均匀；
16. 放入生粉2茶匙，水2大匙拌匀，鸡精1/2茶匙，香油1大匙兜匀出锅，冷凉做馅料；
17. 春卷皮小心揭开，放上1.5大匙馅料于一角，卷起一折后两边叠入卷成筒；
18. 很后用面糊封口；
19. 煎锅（不沾锅）置炉上开大中火，放入包好的春卷，均匀淋上1.5大匙菜籽油；
20. 煎黄然后翻转一面；
21. 再淋上1.5大匙菜籽油煎黄另一面即可。
香煎春卷的做法小贴士
食物相克：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香煎春卷的营养分析
香菇
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1. 提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还...
一般人群均可食用。1. 贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血...详细介绍
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面粉
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 ...
一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。...详细介绍
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鸡蛋
蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学医生说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄...
一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人；2. 哮喘患者、高...详细介绍
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