花雕蒸醉蟹的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网
您的位置：天天美食网 > 菜谱 > 花雕蒸醉蟹的做法
花雕蒸醉蟹的做法步骤
更新于：2017-10-14
收藏 2997 次 / 300 人做过这道菜
分享花雕蒸醉蟹的做法
分类标签
家常菜谱分类香味 菜品口味蒸主要工艺30-45分钟所需时间普通制作难度
食材明细
大闸蟹适量花雕酒适量镇江香醋适量姜适量花椒适量
花雕蒸醉蟹的做法详细步骤
第1步
将新鲜的大闸蟹清洗干净，(先用盐水养一会，使它吐出污物，然后将其周身用刷子刷干净就可以)。
将洗好的大闸蟹用草绳捆好。
第2步
盆里放上姜片倒入花雕酒，撒上花椒，将大闸蟹翻个放入腌制半小时。
将腌好的大闸蟹放入笼屉，记住一定翻个放，（这样可以避免蟹黄或者蟹膏蒸熟后流出）放上姜片。
第3步
将姜切丝倒入镇江香醋或者大红浙醋。
花雕蒸醉蟹的做法小贴士
教您几个挑选螃蟹的小妙招：
一、观色泽。壳背呈墨绿色的，一般体厚坚实，呈黄色的，大多较瘦弱。将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察，蟹盖边缘不透光的说明螃蟹肥满，若透亮缝隙可见，则螃蟹比较空。
二、看腹脐。肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满，凹进去的，则膏体不足。腹脐黑色越多则螃蟹越肥，轻轻打开腹脐，隐约可见黄色者为佳。对河蟹来说，有“九月(农历)吃公、十月吃母”的说法，肚脐圆的是雌蟹，肚脐尖的为雄蟹。
三、掂轻重。手感重的肥大壮实，手感轻飘多是干瘪肉少。将螃蟹翻转肚皮朝上，能迅速用蟹足弹转翻回的，爬的时候肚子离地面高，健康鲜活。
四、是查足脚。蟹足上刚毛丛生、毛色金黄的较好，腿部坚硬，很难捏动的螃蟹很肥满。
花雕蒸醉蟹的营养分析郑州癫痫病医院治疗的效果怎么样啊湖北那个癫痫医院好西安的癫痫医院如何选择?