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腊鱼炖粉条的做法步骤

更新于：2018-08-15

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家常菜谱分类香味 菜品口味炖主要工艺10分左右所需时间普通制作难度

食材明细

腊鱼1块姜1小块老抽1茶匙红薯宽粉100g青葱1根蒜3瓣盐1/2茶匙胡椒粉少许尖椒1个小米椒3个

腊鱼炖粉条的做法详细步骤

第1步

红薯粉用热水浸泡，腊鱼切大块，葱、姜、蒜、小米椒切碎，尖椒切片；

锅中倒入少许油，烧热后，放入腊鱼块；

第2步

小火煎至两面金黄，用铲子拨到锅的一侧，倒入葱、姜、蒜、小米椒和尖椒；

煸出香味后，倒入水，水面没过鱼1厘米；

第3步

调入老抽，大火煮开；

继续煮5分钟，放入泡软的粉条；

第4步

盖上锅盖，转小火，炖10分钟，加入盐；

再加入胡椒粉，搅匀，转大火，收干汤汁即可。

腊鱼炖粉条的做法小贴士

1. 红薯粉很好提前用热水浸泡，泡软之后再进行下面的操作，否则不易熟；

2. 加入老抽是为了上色，如果不喜欢，可以换成生抽，味道更鲜；

3. 这种宽粉比较韧，所以要煮久一点，如果用较细的粉条，要相应减少炖煮的时间，以免炖的太烂，影响口感；

4. 老抽和腊鱼都含有盐分，所以要减少盐的用量。

腊鱼炖粉条的营养分析

青尖椒

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