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腊鱼炖粉条的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

南宁美食网 | 时间:2019-12-09 18:01:36

腊鱼炖粉条的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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腊鱼炖粉条的做法步骤

更新于:2018-08-15

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家常菜谱分类香味 菜品口味炖主要工艺10分左右所需时间普通制作难度

食材明细

腊鱼1块姜1小块老抽1茶匙红薯宽粉100g青葱1根蒜3瓣盐1/2茶匙胡椒粉少许尖椒1个小米椒3个

腊鱼炖粉条的做法详细步骤

第1步

红薯粉用热水浸泡,腊鱼切大块,葱、姜、蒜、小米椒切碎,尖椒切片;

锅中倒入少许油,烧热后,放入腊鱼块;

第2步

小火煎至两面金黄,用铲子拨到锅的一侧,倒入葱、姜、蒜、小米椒和尖椒;

煸出香味后,倒入水,水面没过鱼1厘米;

第3步

调入老抽,大火煮开;

继续煮5分钟,放入泡软的粉条;

第4步

盖上锅盖,转小火,炖10分钟,加入盐;

再加入胡椒粉,搅匀,转大火,收干汤汁即可。

腊鱼炖粉条的做法小贴士

1. 红薯粉最好提前用热水浸泡,泡软之后再进行下面的操作,否则不易熟;

2. 加入老抽是为了上色,如果不喜欢,可以换成生抽,味道更鲜;

3. 这种宽粉比较韧,所以要煮久一点,如果用较细的粉条,要相应减少炖煮的时间,以免炖的太烂,影响口感;

4. 老抽和腊鱼都含有盐分,所以要减少盐的用量。

腊鱼炖粉条的营养分析

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