烩豆腐丁的做法_烩豆腐丁怎么做_家常菜谱
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烩豆腐丁的做法步骤
更新于：2018-05-14
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家常菜谱分类健脾开胃食谱分类咸鲜味 菜品口味烩主要工艺
食材明细
大黄鱼400克油皮400克香菜25克鸡蛋50克大葱15克白酒10克盐4克淀粉(玉米)10克味精1克花椒粉5克醋5克番茄酱15克菜籽油75克
烩豆腐丁的做法详细步骤
1. 黄鱼去皮，斜刀批成长约6厘米，宽2厘米的片，放入碗中，磕入蛋清，蛋黄另用，加葱末10克，精盐，味精，绍酒，干淀粉拌匀；
2. 把豆腐皮（油皮）润潮回软，撕去边筋，逐张摊平，一端抹上蛋黄液，将拌好的鱼肉分成4份，成长条形分别在每张腐皮的一端，逐一卷成宽约3.5厘米长的菱形段；
3. 炒锅置旺火上，下菜油烧至三四成热时，把菱形块逐只投入油锅，不时翻动，炸至淡黄色时捞起；
4. 待油温回升至五成热时，全部入锅复炸至金黄色捞起；
5. 装盘，撒上花椒盐、葱末；
6. 以香菜叶围边，上席随带醋，茄汁酱，鲜味酱各1小碟。
烩豆腐丁的做法小贴士
食物相克：
大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
烩豆腐丁的营养分析
鸡蛋
蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学医生说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄...
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