箩粉鱼头豆腐汤应该按食材的份量来加3倍水,因为粉丝会吸水,应该多加一些。箩粉先用温水泡一会,将胖鱼头洗净,特别是鱼鳃要洗干净,很好是彻底清除。洗干净的鱼头先用水泡一下,把鱼血泡出来,用点盐来泡效果更好。浸泡30分钟。泡好的鱼头倒掉水,加醋、料酒、生姜片、盐、生抽腌制15分钟。起油锅,油不要太多,如果是平底锅就刚刚没过锅底就行,放入生姜。有点油烟冒上来了,放入鱼头两面煎熟、煎黄。
锅中加入温水,将豆腐切大块放入锅中一起炖煮20分钟。水面要没过食材。淹没豆腐和鱼头的一半,水滚后加入箩粉,再煮一会几钟后撒上葱花即可。想要做出奶白色的鱼头汤一定要先煎鱼头,煎的过程也能去腥。鱼头汤很好加温水,加凉水会加重鱼腥味儿。
2、鱼头如何去腥腌制鱼头可以用点米酒,不过小编用普通料酒就可以了,还可以用葡萄酒、牛奶哦。鱼头汤快煮好的时候可以加一片柠檬,闷1分钟,就是柠檬鱼汤,同样也可以减少腥味,喜欢柠檬味儿的鱼汤的朋友可以试试哦。市场里买鱼头,一般都会帮你把鱼头劈成两半,如果没有,自己也可以动手劈开,一整个鱼头肯定不容易清洗和去腥。也不容易河南治疗癫痫病专业？烹煮。煮鱼头汤时也可以往里加点醋,不仅能去腥更有助于消化。
3、鱼头的营养价值鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽十堰治癫痫病很好的疗法低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。可抗衰老、养颜,有利于血液循环,开胃,滋补,防止肿瘤。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。
鱼头的做法1、剁椒鱼头:将鱼头洗净切成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末。然后将鱼头放在碗里,然后抹上油。在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。然后蒸10分钟,将蒜茸和葱碎铺在鱼头上,再蒸一分钟。
2、清蒸鱼头:葱刨丝、姜切碎,大鱼头洗干净晾干水隔水大火清蒸8分钟。倒掉蒸鱼鱼水,撒大量葱丝和姜丝铺面。适量的油和麻油加热,倒在鱼上、浇适量的豉油即可。
3、白萝卜鱼头汤:把鱼头放入锅里煎,把料酒倒在鱼头上,腥气随着酒蒸发掉,倒入姜片,然后倒入水,加入胡椒粉,加入切成条的白萝卜。白萝卜也透明了,倒入粉丝,煮2分钟关火。
4、红烧鱼头:下鱼头干煎至金黄色,姜、蒜末、豆陕西治癫痫病能治的好吗鼓、辣椒、米酒、淡色酱油一起下锅加一些水煨煮.(要翻面喔)收汤汁同时在加入青蒜苗即可。
食用鱼头的注意事项1、鱼鳃不能够吃,腥气重而且有泥,鱼脑能吃的。放心,死不了人的。除了骨头其他都能吃。如果说好吃而又营养的就只有眼睛和它那小脸蛋了。
2、鱼头往往会有重金属超标现象,如汞超标。所以,鱼头对于部分人来说虽是美味,但要注意少食,一切毒素都是一个积累的过程。选择有大市场或正规超市有保障的鱼。
3、选择水库中养殖的鱼,因为水库一般是不容易被污染,水库中养殖的鱼,鱼磷要比一般水质养殖的鱼要鲜亮,一般水质养的鱼,鱼磷比较暗淡。
4、选择鱼时不要选择太大的鱼,一般草鱼、鲤鱼、鲶鱼、鲢鱼2—3斤就可以了,不要买太大的鱼,因为越大重金属含量越多。