蒜香鲶鱼的家常做法[多图]_蒜香鲶鱼怎么做好吃

用料

鲶鱼2条

大蒜2头

油适量

盐适量

葱姜适量

泡椒3个

郫县豆瓣酱15g

老抽10ml

料酒20ml

白糖3g

水淀粉适量

红辣椒1个

蛋液适量

蒜香鲶鱼的做法步骤

1.鲶鱼去内脏洗净。

2.锅中水烧开放入鲶鱼焯烫，捞出洗去身体粘液。

3.鲶鱼切段粘裹蛋液。

4.然后入锅中煎至微黄备用。

5.大蒜去皮，葱姜，泡椒，红辣椒切好备用。

6.炒锅倒油放入郫县豆瓣酱炒出香味。

7.在放入葱姜蒜泡椒炒香。

8.加入适量的清水和料酒。

9.加入老抽。

10.再加入白糖。

11.大火煮上5分钟出香味。

12.放入鲶鱼大火烧制。

13.鲶鱼烧制20分钟后汤汁半干。

14.加入少许香醋。

15.淋入水淀粉勾芡。

16.大火收汁浓稠关火。

小贴士

鲶鱼焯烫不要时间长，水开放入鲶鱼变色即捞出，时间长了鲶鱼皮开裂。

鲶鱼开水洗去粘液，再烧制，可减少鲶鱼的土腥味道，鲶鱼肉质更加鲜嫩。

鲶鱼的鱼卵有毒，所以宰杀的时候一定要取出鱼卵洗净才可。云南治癫痫病哪个医院好黑龙江正规治疗癫痫病的医院孕妇吃拉莫三嗪片