1、准备食材。

2、虾洗净用剪刀去掉虾须和虾抢,背部用剪刀剪开,用牙签挑出沙线,加盐、白酒、姜片拌匀腌制半小时以上入味。

3、大蒜切末。

4、锅内加油,加虾煎炸。

5、翻面煎炸,要小火煎制,煎至两面金黄盛出。

6、原锅加大蒜末,小火炒至金黄。

7、放入虾一起翻炒,加入椒盐。

8、翻炒均匀即可。

椒盐虾做法一

1、虾头去掉,用清水反复冲洗三遍后沥干。

2、把虾放入盆中加入料酒搅匀后,放入干淀粉。

3、干淀粉拌匀,使淀粉能够均匀的包裹在每只虾的身上。

4、青椒去蒂去籽后切成小碎丁,大蒜去皮切碎末。

5、锅中加少许油,油温约5成热时,改小火加入蒜末,慢慢炸成金黄色后捞出。

6、重新置锅于火上,加入油大火至7成热,一只只的将虾放入油中炸至虾身变成橙红色,捞出后沥干油份,锅中的油倒出不用。

7、将虾倒入锅中加热,撒入椒盐搅匀。

椒盐虾做法二

1、鲜虾剪虾枪、去虾腺备用。

2、在虾身上撒一层薄薄的淀粉。

3、锅烧热,倒少许油,蒜切末,放入油锅内小火炸制。

4、待蒜末变成金黄,立刻捞出。

5、炸过蒜的锅继续倒入适量的油,油温160度左右,逐个放入挂了薄淀粉的虾入锅炸至变色捞出。

6、炒锅烧热,放入椒盐炒香,再放入炸好的蒜蓉和青红椒圈,倒入虾,翻炒均匀即可出锅。

椒盐虾做法三

1、准备食材。

2、将虾须和虾枪剪掉。

3、去虾线后加入少许盐。

4、加入适量淀粉和料酒拌匀腌制半个小时入味。

5、锅中放适量油,入腌好的虾煎制。

6、至两面上色金黄盛出备用。

7、蒜切成粒。

8、利用锅中煎虾的底油,炒香蒜粒。

9、将蒜粒炒至金黄。

10、加入煎好的虾同炒。

11、很后加入椒盐调味出锅即可。

相传在西太后当政那时候,侍候西太后的宫女三年一换,够三年了,放出皇宫,自个儿去嫁人,再换一些进宫。西太后有个随身的宫女,机灵麻利,会看西太后的眼色行事儿。西太后觉得这个宫女地道,挺喜欢。她只图自个儿方便如意,还管别人遭受罪苦?三年到期了,不放这个宫女走,留下又侍候她三年,还不放走。这时候,姑娘已二十出头了,再不嫁人可要成老姑娘了!可是干着急也没有招儿。这个宫女有个叔叔,是个厨师,手艺很高,在宫里专门给西太后做菜,他为侄女的事也很着急。这天,厨师给西太后做了个小菜,是两个大虾。这两个大虾可不是如今烀熟卖的那样,做得色好看,味儿香。做好了,把两个大虾头对腚腚对头地用虾枪插到一块,装在盘子里,端给西太后。西太后一看,红彤彤的两个大虾插在一起,挺好看,就问厨师:“这个菜叫什么名?”厨师立即说:“红娘自配!”西太后是个好琢磨事的人,“红娘自配”这里必有什么原由。琢磨了半天,明白了。她知道厨师是那个宫女的叔叔,这“红娘自配”是厨师借着菜名为他的侄女说情,叫我放她出去“自配”。西太后一时高兴,好吧,送个人情,也显得我西太后通情达理。随即就把那个宫女叫来说:“你出宫去“自配”吧!这个宫女才出了皇宫。从此,就有了对虾的名称。