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自炼猪油的做法步骤
更新于：2017-12-07
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家常菜谱分类香味 菜品口味炒主要工艺
食材明细
猪油膘（板油上佳）适量花椒几颗
自炼猪油的做法详细步骤
第1步
猪油去杂质，热水洗净滤干，切成稍大的块。偷懒没用其它容器，把切好的猪油一股脑儿直接放到铁锅里面，开火炼油。
炼油的过程其实特简单，只需要时常用锅铲去翻动一下它就行了。我们可以看到，随着温度的持续升高，猪油也发生改变，它在缩小、颜色慢慢变黄。
第2步
当油出得差不多时，转小火，再熬一会儿。此时若继续大火，油渣会很快焦糊，炼出来的油不漂亮。 油炼好了，左手拿漏勺，舀一勺油渣，右手拿汤勺，使劲压干油渣里面的很后一滴油。
成色漂亮的油渣。我经常趁热拿来沾白糖或者沾盐吃，这是小时候延续下来的习惯。油渣炒白菜，也是一道好菜哦。
第3步
等油温稍凉，将油舀入比较大的容器中，丢几颗花椒进去，也可以不丢。容器很好带盖子，方便保存。
冷却凝固的猪油，洁白如玉。里面几个黑点不是杂质，它是花椒哦亲。
自炼猪油的做法小贴士
炼好的猪油很好放冰箱冷藏，这样保存的时间久一点。