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粉蒸肉要不要加水

南宁美食网 | 时间:2019-11-11 12:56:21
一、粉蒸肉要不要加水1. 粉蒸肉要不要加水2. 粉蒸肉要选择哪些肉来做3. 粉蒸肉有什么营养价值二、粉蒸肉属于什么菜系三、粉蒸肉有哪些制做方法

粉蒸肉要不要加水

1、粉蒸肉要不要加水

人都注重身材,现在都喜欢吃瘦肉,欠油水,尤其下面垫菜的,会吸油,现在很少吃肥肉,因为肥肉吃着会发胖,肉要用肥三瘦七的,偏瘦的肉用米粉裹,就会很干,这时候可以适当加点油或者水,或者蒸到快熟的时候要洒笼,就是洒点水再继续蒸,就可以米粉肉看起来更润滑,更酥软!

因此做粉蒸肉的时候最好要加点水。

2、粉蒸肉要选择哪些肉来做

有些人对于很蒸肉并不熟悉,但是有的人对粉蒸肉非常的熟悉,因为粉蒸肉是他们的拿手菜,是他们的小吃特色,如果你处在北方,那么有的人甚至都没有听说过,不要说制作粉蒸肉了,如果是处在南方的人,会经常的吃粉蒸肉。

粉蒸肉的主要原料是,一般情况下都要选择五花肉,因为五花肉特别的香,另外要准备米粉,根据自己的口味,加上适合自己的调味品,这样做出来的粉蒸肉,既酥香又爽口,吃着香而不腻,是大家非常喜欢吃的一道菜。

3、粉蒸肉有什么营养价值

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效。

但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

粉蒸肉属于什么菜系

粉蒸肉(又名面面肉)是广泛流行于中国南方地区的(四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地)的汉族传统名菜之一,在川菜、湘菜、浙菜等中都有这一菜式。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。根据烹饪方法,可以偏辣,也可以偏甜,配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。

粉蒸肉是杭州享有较高声誉的一款特色名菜。它始于清末,相传其名与“西湖十景”之,的“曲院风荷”有关。“曲院风荷”在苏堤北端,此处荷花甚多,每到炎夏季节,微风拂面,阵阵花香,清凉解暑,令游人流连忘返。

通过以上内容介绍,相信大家都有一定的了解了。粉蒸肉的做法独特,而且味道鲜美,性质酥软,是一道大众菜,不管大人、小孩都非常喜爱。做个快乐的吃货,我们可以自己动手做粉蒸肉,给家人、给朋友享受我们做的美味,给他们带来舌尖的美味,让他们快乐、幸福。

粉蒸肉有哪些制做方法

1、方法一

原料:五花肉500克 米粉250克做法:

把肉切成1厘米厚度长条。

搌干水分的猪肉加精盐,酱油、姜、葱、黄酒、白糖一起拌匀,腌一段时间。

再把一块块肉放进米粉里滚好,四周都要滚上米粉。

将肉放置在容器中。

放在在太阳下晒。

2、方法二

将猪肉切成0.5厘米厚的长条,横着肉的纹理切块。

搌干水分的猪肉,加精盐、酱油、姜、葱、黄酒、白糖一起拌匀,腌一段时间。

将炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒,制成五香米粉。

老藕刮洗干净,去掉藕节,切条,藕条内加精盐、五香粉搅拌。

将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀,将拌匀的五香粉的猪肉,皮贴碗底,整齐地码在碗内。

将上面的材料蒸熟。

3、方法三

将带皮五花肉皮刮洗净,切成0.6厘米厚,10厘米长的片。

将姜、米、放入炒锅内,用小火炒成浅黄色。

将肉片放入净盆内,加精盐、酱油、姜、葱、黄酒、白糖一起拌匀,腌一段时间。

将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀,将拌匀的五香粉的猪肉,皮贴碗底,整齐地码在碗内。

用旺火顶沸,再用小火蒸酥烂。

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