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京溜鸭肝的做法_京溜鸭肝怎么做_家常菜谱

美食网 | 时间:2019-12-09 17:47:53

京溜鸭肝的做法_京溜鸭肝怎么做_家常菜谱

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京溜鸭肝的做法步骤

更新于:2018-04-20

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京溜鸭肝的简介及特色

咸鲜宜人,清香可口,滑嫩质脆,佐酒助餐均可。

分类标签

家常菜谱分类增肥食谱分类低温环境作业人群食谱分类咸鲜味 菜品口味溜主要工艺

食材明细

鸭肝200克冬笋100克豌豆尖100克鸡蛋100克泡椒5克大葱20克料酒15克姜10克大蒜(白皮)10克盐6克白酱油25克白砂糖3克醋3克胡椒粉1克味精1克淀粉(玉米)15克猪油(炼制)50克

京溜鸭肝的做法详细步骤

1. 将鸭肝洗净,沥去水分,用刀片成片;

2. 将蛋清和干淀粉拌匀成蛋清淀粉;

3. 将鸭片码好,加精盐3克及蛋清豆粉;

4. 将冬笋切成片;

5. 葱白头、泡红海椒切成马耳朵;

6. 滋汁碗中放入精盐2克、白酱油、白糖、醋、味精、胡椒粉、水淀粉待用;

7. 将炒锅置火上,放入化猪油,烧至四成热时,放入调好味的鸭肝;

8. 用竹筷轻轻拨动,散籽后滗去多余的猪油;

9. 烹入料酒,放入冬笋片、豌豆尖、葱节、泡红海椒,炒几下;

10. 然后烹入滋汁,收汁壳油起锅即成。

京溜鸭肝的做法小贴士

制作要诀:

本品有油炸过程,需备猪油约250克。

食物相克:

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

京溜鸭肝的营养分析

鸡蛋

蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱,胆碱通过血液到达大脑,可以避免智力衰退,增强记忆力;医学医生说卵磷脂为老年性痴呆的克星;蛋黄...

一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人;2. 哮喘患者、高...详细介绍

鸡蛋菜谱:

胡萝卜炒鸡蛋   蒸鸡蛋   彩椒酱炒鸡蛋    更多做法>

鸭肝

动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳;能...

一般人都可食用。1. 贫血者和常在电脑前工作的人尤为适合。 2...详细介绍

鸭肝菜谱:

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蚕豆淀粉

1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用;2. 蚕豆中的钙,有利于骨...

一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不要再吃;2. 老...详细介绍

蚕豆淀粉菜谱:

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