牛排怎么炖好吃又烂？

文章导读

牛排是西方人很喜欢吃的食物，而且他们一日三餐当中都是围绕着牛排与面包的。其实自古以来，牛排在我们*也是属于比较传统的食物，一般牛排的做法都是直接炖着吃。如今牛排大部分都是用来煎的，味道与西餐正宗的牛排相比也并不差很多。那么，牛排怎么炖好吃又烂?

选新鲜的牛排，看着剁好后付款，冲洗干净碎骨，清洗干净牛排上的脏污，焯水后备用。

大葱、大蒜头和生姜稍多些，其他的佐料北京军海癫狂病劯攻勊适量的放，陈皮、甘草少放。喜欢吃辣的人可以多放干辣椒和花椒。

牛排中医治疗癫痫病的药方有哪些放入高压锅里，佐料放在牛排上，锅里加入约牛排量1/2的开水。

依次加入小半勺醋(放在水里)，两勺料酒，约一大勺老抽，一大勺生抽，一勺糖，一勺盐(盐量按各银川哪家医院专治儿童癫痫病人喜高烧抽搐口吐白沫一定是癫痫病吗爱的咸淡放入)。

佐料放完后，倒入一罐啤酒，大火烧开锅里的水，让调料溶于水中，佐料也浸泡着。

若有老汤(卤水)，也可以放入，会使牛排更香。高压锅加阀后，大火18分钟，小火10分钟，自然冷却后开阀、开锅。

牛排用锅铲和筷子小心的移出来，以免肉骨分家。卤汤凉了，放在干净的容器里，下次卤肉再用就是老汤卤水了。

新手可以用温度计(不建议，会浪费牛排的肉汁，牛排发干)，熟练了以后靠手感。牛排几成熟，不要光看食谱的时间，一定要看手感。我当厨子的时候，*一件事学的是怎么别切到手(虽然还是会切到)，第二件事可能就是别怕烫。o(╯□╰)o做个饭难为大家了~~~牛排越熟，就会越硬越干。全熟和三分熟是差别很大的。