新疆大盘鸡的家常做法[多图]_新疆大盘鸡怎么做好吃-_苏菜-
肉要大块，土豆和青椒也要大块。
一定要用啤酒烧才正宗哦~
主料
鸡半只 土豆2-3个 青椒几个 啤酒1瓶
辅料
八角1个半 桂皮小半根 草果1个 花椒10粒 红皮干辣椒1小把 蒜5-7瓣 姜1小截 大葱1小段 老抽少量 盐适量 糖适量 鸡精适量 香叶1-2片
新疆大盘鸡的做法
1.原材料准备，可惜没有大葱。
鸡、土豆、青椒都切大块！要豪迈！
配料：八角、香叶、桂皮、草果、花椒、干辣椒、葱姜蒜。
以及一瓶啤酒（不限品牌，便宜就好）。
2.开火热油，多倒些油。
3.放糖，等化。别放多了，会甜。
等糖化了，扔鸡。
4.均匀上糖色，然后一直炒、一直炒，耐心等到鸡肉水分收干，锅内只剩下油，颜色差不多了，就倒点老抽提色。
5.加老抽ing...
6.放葱姜蒜、八角桂皮草果花椒干辣椒开炒，炒至干辣椒皮变鲜红。
炒匀后，放盐 + 鸡精，再炒匀，然后上啤酒。
7.上啤酒，整瓶全上。
8.加盖，大火10分钟。
9.10分钟后，下土豆，加盖大火5分钟。
10.5分钟后，下青椒，加盖大火三分钟。
（青椒和土豆可以一起丢，可是青椒会太老，看个人喜欢）
11.好啦开锅，尝尝味道~尝一尝，调一调，出锅。
烹饪技巧
肉、土豆一定要大块、大块、大块。
油要多一些。
啤酒任何牌子都行，买很便宜的。有条件的朋友可以买新疆的乌苏啤酒。