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卤鸭脚包的做法_卤鸭脚包怎么做_家常菜谱

南宁美食网 | 时间:2019-12-16 11:46:40

卤鸭脚包的做法_卤鸭脚包怎么做_家常菜谱

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卤鸭脚包的做法步骤

更新于:2018-05-09

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卤鸭脚包的简介及特色

色泽金黄色有光泽,香、鲜、肥,是饮酒小吃的佳肴。

分类标签

家常菜谱分类美容菜谱分类低温环境作业人群食谱分类五香味 菜品口味卤主要工艺

食材明细

鸭掌500克鸭肠200克肥膘肉2000克白酒20克冰糖75克盐10克小葱10克姜5克八角5克桂皮5克甘草5克茴香5克花椒3克草果3克香叶1克丁香1克酱油100克

卤鸭脚包的做法详细步骤

1. 把肥膘肉切成长3厘米、宽1.5厘米的长方形块;

2. 放在盛具中加入精盐拌匀腌制片刻;

3. 新鲜的鸭肠用小尖刀戗开,洗去污物;

4. 用粗盐揉去鸭肠的黏膜和腥味,在清水中洗净,沥去水分;

5. 放入沸水锅中氽水,七八成熟时取出.

6. 把锅放在炉灶上,倒入清水用旺火烧滚;

7. 将大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香叶、花椒、丁香敲碎,并与草果一起用纱布包扎住投入锅内;

8. 同时放入精盐煮1个小时左右;

9. 再放入香葱、生姜、酱油、白酒、味精、冰糖煮片刻即制成红卤水;

10. 在每只鸭脚掌中放一块腌过的肥膘肉并用氽过水的鸭肠缠紧制成鸭脚包;

11. 把鸭脚包放入红卤水中煮,煮到八成烂时捞出;

12. 老的鸭脚包仍留在红卤水中继续烧片时,捞出后涂上麻油装盘。

卤鸭脚包的做法小贴士

食物相克:

肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

卤鸭脚包的营养分析

鸭肠

鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢,神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。 ...

一般人群均可食用。...详细介绍

鸭肠菜谱:

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鸭掌

鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官,筋多,皮厚,无肉。筋多则有嚼劲,皮厚则含汤汁,肉少则易入味。从...

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草果

草果的香辛成粉主要为挥发油中的反-S-烯醛(Trans-s-undecenal)。此外尚含有香叶醇(Geraniol)和草果酮(Tsa...

阴虚血少者禁服。...详细介绍

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