冬笋老鸭汤是由老鸭、 冬笋及金华火腿制作而成,是鸭子的一种做法。滋阴补血,和中润肠。
做冬笋老鸭汤放什么调料材料：红头鸭半只,冬笋,酒酿,各种香料,鲜山楂,陈皮。
1、先用冷水浸泡鸭块,泡去部分血水。
2、浸泡后洗浄的鸭块,和各种香料入冷水锅,烧开后煮几分钟,这样即可以去掉剩余的血水,也去腥,还可以去除一部分油。一般老鸭都很油。冬笋入锅焯一下水待用。
3、焯过水洗净的鸭块加水,和山楂块,陈皮,一起入砂锅煮,煮开后加几勺酒酿,还有冬笋,再次煮开后转小火,炖一个小时左右即可。
冬笋老鸭汤的常见做法冬笋老鸭汤做法一
1、老鸭洗净,斩块,氽水捞起;
2、冬笋剥去笋衣,切去硬硬的根部,洗净,切厚片;
3、金华火腿稍稍冲洗,切片;
4、煮沸瓦煲里的清水,放入所有材料,武火煮沸,转中小火煲两个小时,下盐调味即可品尝。
冬笋老鸭汤做法二
鸭子一定要买麻鸭,shebgzhangzhouqi长,皮下脂肪少,骨头硬,我是在北京公主坟城乡华懋食品超市买的(食材很好),那儿可以给剁块,方便又干净。竹笋老鸭汤的做法 步骤1用半只剁好的鸭子,当然你也可以用整支炖,砂锅放上凉水水,多一些哦,调料就放葱姜,可以开??啦,大火烧开,很小火开始炖。做好准备哦,要炖三个小时,我还炖过四个小时,都是可以嗒。
这就是我很爱的竹笋啦,安吉的,提前热水泡好,泡大概一个多小时,是为了让甘笋吸收好水分,去掉一些盐,中间很好换次水。在鸭子炖了两小时或一个半小时后加入笋。竹笋老鸭汤的做法 步骤3很后,就是放盐啦,如果口味淡,可以不放盐,因为笋里含有盐。口味偏重的酌情加入吧。
这就出锅啦,敲好吃。鸭汤上面有飘着黄黄的油,但是一点都不腻哦,差点忘记告诉大家,麻鸭的皮就是黄色的,跟那个肥鸭不是一种颜色。可以享用啦～
冬笋老鸭汤做法三
首先得准备1000克的冬笋,老鸭一只(鸭的时间喂的越长,烧出来的味道会越好),佐料需要:味精,盐,花椒,八角,大蒜子若干,生姜4片,老酒一袋。然后将冬笋、老鸭和佐料都洗净。一切准备就绪后,就开始做冬笋炖老鸭汤了。
先把老鸭放锅里炒一下,大约十分钟,然后把佐料放进去(如果喜欢吃辣就多放些花椒,如果不喜欢吃辣就少放一些,不然到时辣了就影响了自己)。然后放进水(冷水热水皆可),在锅里再煮一会儿,这样可以让鸭入味更透彻。
起锅,放炉子上面炖。在吃饭前15分钟再将广德竹笋放里面,等到吃饭的时候。一锅香喷喷的冬笋炖老鸭汤就好了。
冬笋老鸭汤的食物相克知识鸭肉+大蒜:中毒
鸭肉+甲鱼:久食令人阳虚,水肿腹泻
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