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味千拉面:三管齐下的生意经能否自我挽救

南宁美食网 | 时间:2019-09-29 13:37:08

随着内地餐饮集中转向大众餐饮,大众休闲餐饮味千拉面却并未迎来大幅扩张契机,陆续出现区域经营状况不均衡。门店调整、餐饮O2O、多品牌布局……三管齐下的味千拉面究竟能否自我挽救于大众餐饮的竞争洪流?    味千(中国)控股有限公司2015年一季度业绩报告显示,其休闲餐厅业务内地同店销售下降6%,整体休闲餐厅业务下滑1.6%,与2014年味千拉面休闲餐厅香港地区营业额下降、内地上涨局面正好相反。随着内地餐饮集中转向大众餐饮,大众休闲餐饮味千拉面却并未迎来大幅扩张契机,陆续出现区域经营状况不均衡,甚至是业绩下滑。味千拉面的新举措能否挽救其于大众餐饮日渐激烈的竞争洪流,本期我们一一为你解析。    门店调整——稳定性影响整体利润    味千拉面2014年年报显示,截至2014年底,味千拉面共有669家门店,新增33家门店。尽管整体门店数量在增长,不过记者发现,2014年部分省市多家味千拉面门店在去年关门停业,如深圳市关闭5家味千拉面门店,福建关闭4家,四川、山西、广西在2014年也均有门店关闭。    门店的稳定性直接影响着味千拉面的经营业绩。味千拉面在2014年财报中指出,营业额上升主要因内地相同门店的正增长和新开店铺。味千(中国)公司主席兼行政总裁潘慰介绍,2014年味千拉面改造了80家门店,改造后的门店营业额有10%-20%的增长。相比开店同时又关店,提升每家店的运营效率对提升味千拉面业绩的作用更明显。    对于门店的调整,武汉中医院癫痫专家味千拉面在年报中提到,未来将放缓餐厅扩张,转而采取针对性较强的开发策略,继续扩展并加密北京、江浙、上海等成熟市场的餐厅网络。同时,有消息黄冈治儿童癫痫医院称,味千拉面将继续梳理现有门店,关闭业绩不佳门店,改造原有门店。    餐饮O2O——迎合潮流难救市    提到味千拉面2015年的发展策略,餐饮O2O是涉及较多的词。味千拉面方面对外表示,计划于2015年推出移动支付服务,提高顾客体验。据了解,2014年味千拉面在全国近400家门店内开通无线网络,采用无线点单机。按照味千拉面O2O计划的时间表,今年8月将完成O2O硬件、软件搭建。不过,在味千拉面的财务数据中,尚未看到O2O对其经营数据的积极影响。    对于餐饮企业做O2O,一位行业研究员表示,餐饮企业做O2O,是拓宽经营渠道,多挖市场机会。O2O需要企业具有坚实的内核,否则 终也只会是被市场淘汰。该研究员表示,“O2O于餐饮企业更多是锦上添花,试图通过O2O挽救濒危企业是不可能的”。并且,O2O要用之有道,只有保证青海有哪些专治癫痫病的医院了优质的菜品,辅以其他新式经营策略与工具才能实现企业的更上一层楼。    在业内人士看来,O2O是餐饮企业迎合当下互联网发展趋势的举措。饿了么、美团外卖被认为是餐饮O2O代表模式,目前尚处在烧钱抢客源的市场培育期,真正达到扭转企业经营业绩的阶段还为时尚早。    更有业内人士指出,品牌商户自由运营是餐饮O2O的模式之一,但当前俏江南、KFC、麦当劳、必胜客等品牌配送业务,主要目的是提升品牌形象及服务意识,很难实现盈利运营。    多品牌布局——行业趋势尚有空间    餐饮转型,多品牌布局已经成为品牌餐饮企业调整趋势。记者了解发现,味千拉面也在逐步进行多品牌布局。今年1月,味千拉面在香港推出了一个新品牌“和歌山”。    据了解,和歌山定位高端,是味千拉面为了配合高端商业场所而推出的品牌。目前和歌山在香港只开设了一家旗舰店。未来,它将主攻五星级等经营场所,并计划在明年下半年布局内地市场。    不仅如此,味千拉面已经在广州推出日式炭烧连锁品牌“味牛”,在上海、北京推出日式甜品品牌“麻布十番”,未来还有意推出一个定价在10元以下的面条连锁。味千拉面的多品牌布局方向日渐明显。    业内人士认为,多品牌在满足不同消费者需求的同时,也给企业应对市场变化以更大的灵活荆门治儿童癫痫比较好的医院度。以多品牌为核心策略转型的小南国,已经初见成效。资料显示,目前,小南国旗下拥有21个餐饮品牌,覆盖中高端中餐、西餐、大众餐饮、授权经营等多餐饮类别。小南国2014年年报显示,其后推出的新品牌南小馆2014年营收占总收入比例从2013年的4.2%上升至8.3%,增长速度远远超过小南国主营业务板块。    此外,潘慰还以个人名义投资了台湾咖啡蛋糕烘焙专卖店品牌85度C,味千拉面和85度C将在经营层面实现协同发展。经营85度C的F-美食发布的更近财务数据显示,1月其整体经营收入16.1亿元,增长12%。