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盐煎肘花的做法步骤
更新于：2018-08-15
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家常菜谱分类香味 菜品口味煎主要工艺10分左右所需时间高级制作难度
食材明细
带皮肘子肉1块木耳3朵洋葱1/2个青椒2个干豆豉1汤匙醋少许糖3g料酒5ml盐3g生抽5ml郫县豆瓣酱1汤匙
盐煎肘花的做法详细步骤
第1步
将肘子肉切薄片，青椒切块，洋葱切丝，木耳在冷水中泡发洗净后撕成小朵
锅热油，7成热时放入郫县豆瓣酱炒香，倒入豆豉炒散后将肘花倒入大火翻炒
第2步
锅中肉变色后烹入料酒、糖和生抽，继续翻炒至肘子肉微微卷起，加入木耳
调入盐，将木耳炒至熟软后加入青椒和洋葱继续翻炒1分钟后沿着锅边淋入少许醋，翻炒均匀即可
盐煎肘花的做法小贴士
1.这种做法和回锅肉很像，只是不需要将肘子肉先煮后切
2.郫县豆瓣酱如果太整，需要适当剁碎后炒制
3.因郫豆瓣酱和豆豉都很咸，所以根据自家口味适量加盐
4.很后淋入的醋一定要少，香醋、陈醋均可，不建议用白醋
5.用冷水泡发的木耳口感比较有弹性，也可以加入适量的葱段，味道更香
盐煎肘花的营养分析
木耳
1. 木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2. 木耳含有维生素K，能减少血液凝块...
一般人群均可食用1. 适合心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适...详细介绍
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