螺的一种。壳形椭圆,表面稍暗,杂有斑纹。可食。大者的壳可以制酒器。炝青螺是把青螺放到烧热的锅里爆炒。炒锅内倒入适当的油,开火烧热,温度不要太高也不要太低,把青螺倒入热油锅内,快速翻炒,待菜熟后起锅,将酱油、白糖、味精、醋、麻油、胡椒粉、姜末调匀,再与笋丁、青蒜丁、螺肉拌匀即成。即可。

做炝青螺主要用到的调料就是姜末、醋、麻油、酱油、白糖、味精、胡椒粉适量,没有特别要注意的。

炝青螺做法一

食材:青螺肉300克、熟春笋100克、青蒜50克、姜末、醋、麻油、酱油、白糖、味精、胡椒粉适量。

具体步骤:

1、将青螺肉去尽肠脏等杂质,淘洗干净。

2、将熟春笋和青蒜切成小于青螺肉的小丁,再将春笋丁、青蒜丁、青螺分别人沸水锅烫制,放在容器中。

3、取小碗一只,将酱油、白糖、味精、醋、麻油、胡椒粉、姜末调匀,再与笋丁、青蒜丁、螺肉拌匀即成。

炝青螺中用到青螺肉、熟春笋等,这几种物质与什么相克呢?下面我们就具体来看看。

1、青螺肉不能和什么一起吃?

青螺+木耳:一起吃会中毒,可以用莲房治疗。青螺+黑木耳:会不利消化。青螺+玉米:会引起中毒。青螺+牛肉:会易消化不良。青螺+猪肉:会伤肠胃。青螺+牛肉:不易消化,会引起腹胀。青螺+猪肉:一起吃容易脱眉毛,可以吃绿豆治疗。青螺+猪里脊肉:伤胃。青螺+香瓜:一起吃会腹痛,可以用地浆水治疗。青螺+蛤蜊:腹胀。青螺+蚕豆:一起吃会肠绞痛。青螺+玉米:一起吃容易中毒,用地浆水可以解毒。青螺+猪腰:腹痛。

2、熟春笋不能和什么一起吃?

竹笋适用于炒、烧、拌、炝,也可做配料或馅。竹笋一年四季皆有,但唯有春笋、冬笋味道很佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。竹笋+羊肉:会导致腹泻。竹笋+豆腐:会形成结石。竹笋+猪小排:影响钙的吸收。竹笋+红糖:形成赖氨酸糖基,对人体不利。竹笋+羊肉:一起吃会引起中毒,可以用地浆水治疗。竹笋+羊肝:一起吃会引起中毒。