凯里酸汤鱿鱼锅的家常做法[多图]_凯里酸汤鱿鱼锅怎么做好吃

今天做这道凯里酸汤鱿鱼锅，不是凯里本地菜，因为用到了凯里红酸汤做底，而以此命名。网购了现成的红酸汤调料，简单易做，加了几种蔬菜，营养丰富，酸辣开胃。

凯里酸汤鱼是以凯里市地域为名的一道美味佳肴，是贵州“黔系”菜肴的代表作之一。凯里地区少数民族古早为渔猎民族，又因深居苗岭大山之中，缺少制盐产业且环境潮湿，因而养成了喜酸嗜辣的饮食传统。凯里酸汤鱼的酸辣风味便由此而来。酸汤很佳制法是以米汤自然发酵为汤底，配以木姜子、腌制西红柿酱、糟辣椒等多种作料熬煮而成。同时酸汤中加入的西红柿含有丰富的茄红素，除了健脾开胃之外，还有极好的抗癌功能。时令蔬菜则富含大量维生素与优质纤维。

酸辣开胃的【凯里酸汤鱿鱼锅】

材料（2-3人份）：鱿鱼300g，竹笋（干）50g，木耳（干）30g，干豆皮1张，蟹味菇150g，秋葵适量。

锅底料：凯里红酸汤120g，番茄200g，葱、姜、蒜各适量，花椒20粒左右，酒10g，油50g。

蘸料：花椒粉、辣椒粉、盐、味精、葱花

凯里酸汤鱿鱼锅的做法

1.鱿鱼切十字花刀，鱿鱼须厚的地方也划开，加入料酒腌制十分钟

2.木耳、笋干、豆腐皮用水泡发（笋干提前一晚泡的），全部配菜和葱姜蒜洗切好

3.热锅下油，放入姜蒜和花椒爆香

4.放入番茄翻炒

5.番茄炒软后倒入红酸汤底料

6.炒到番茄软烂、浓稠后倒入水（目测水量能把所有食材淹没）

7.水烧开后继续煮几分钟，再放入不易熟的木耳和笋干，煮几分钟再下蟹味菇、大葱，等锅里食材7、8成熟了再下干豆皮

8.下了干豆皮后煮两三分钟，放入鱿鱼和秋葵，再次烧开后一分钟关火。完成

9.蘸料都放一个小碗里，再加入葱花和煮好的酸汤

美食小贴士

1.如果有木姜子或者木姜子油，味道更正宗

2.喜欢的食材都可以煮，注意把不易熟的先下锅就行

3.吃完菜剩下的酸汤也不要倒掉，拌米饭、面条都可以

做菜网网站小提示

鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色

鱿鱼的营养价值及功效

鲜品可炸、熘、爆、炒、烩、汆等，味型多样。肉质柔韧肥美，色泽洁白，味甚鲜美，其干制品，又称土鱿、鱿鱼干；在干制时多用细绳吊挂，故部分地区又称之为“吊片”，品质上佳的以色光白亮，体平质薄，只形均匀，肉身干燥为好，发制后可爆、炒、炖、焖、煲、煸等，味型多合肥专业的癫痫医院在哪苯巴比妥治疗癫痫的效果有吗抚顺专业治疗癫痫病的医院怎么找？