香菇锅巴的做法_香菇锅巴怎么做_家常菜谱

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香菇锅巴的做法步骤

更新于：2018-02-28

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香菇锅巴的简介及特色

锅巴酥脆，味鲜美。

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家常菜谱分类健脾开胃食谱分类营养不良食谱分类补虚养身食谱分类咸鲜味 菜品口味烧主要工艺

食材明细

锅巴(小米)200克香菇(干)50克木耳(干)25克竹笋100克油菜心100克鸡肉50克酱油10克盐1克味精1克黄酒5克色拉油150克

香菇锅巴的做法详细步骤

1. 将香菇、黑木耳分别入温水中泡透，洗净，择去蒂；

2. 用清水漂洗一次，捞出，分别改刀成小片；

3.竹笋煮熟，切成片；

4. 鸡肉煮熟，撕成丝；

5. 嫩菜心洗净，捞出，控去水，用刀切成3厘米长的段；

6. 炒锅置旺火上，放色拉油50克烧热，投入香菇煸出香味；

7. 下笋片、嫩菜心段、黑木耳、熟鸡丝炒匀；

8. 加清汤、酱油、精盐烧沸，投入味精，出锅装入大汤碗内；

9. 炒锅洗净，复置旺火上烧热，倒入剩余的色拉油烧至八成热；

10. 投入米锅巴炸至金黄色，待质酥脆时立即倒入漏锅沥油；

11. 装入盘中上席，食时将锅巴倒入大汤碗内即成。

香菇锅巴的做法小贴士

制作要诀：

本品有油炸过程，需备色拉油约500克。

食物相克：

木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

香菇锅巴的营养分析

鸡肉

鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 ...

一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。1. 感冒发热、...详细介绍

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1. 小米因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效；2. 小米具有防止泛胃、呕吐的功效；3. 还具有滋阴养血的功能...

一般人均可食用1. 小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品；2. ...详细介绍

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