烩两鸡丝是一道美食,味道非常好,制作工艺简单,营养价值高,主要材料是鸡脯肉。本品需鸡汤适量,如果没有鸡汤可用清水代替。

做烩两鸡丝主要用到的调料就是料酒5克,味精2克,淀粉(玉米)30克,鸭油25克,姜汁5克,盐2克,没有特别要注意的。

烩两鸡丝的做法

食材:鸡胸脯肉75克,鸡肉75克,辅料:玉兰片25克,牛奶100克,鸡蛋清30克,调料:料酒5克,味精2克,淀粉(玉米)30克,鸭油25克,姜汁5克,盐2克。

具体步骤:

1、将鸡脯肉去筋洗净,切成细丝。

2、鸡丝加入精盐、牛奶、蛋清、淀粉浆好。

3、将熟鸡肉切成丝。

4、玉兰片切成丝。

5、坐勺上火,放入清水烧开,将勺端离火口。

6、把浆好的鸡丝放入,上火滑开。

7、放入玉兰片丝,倒出沥水,温水涤洗。

8、坐勺上浮沫,加入味精、牛奶,用水淀粉勾成浓汁。

9、放入滑好的鸡丝、兰片丝,淋入鸭油,倒入汤盘内。

烩两鸡丝中用到鸡肉、牛奶等,这几种物质与什么相克呢?下面我们就具体来看看。

1、鸡肉不能和什么一起吃?

鸡的肉质内含有谷氨酸钠,可以说是“自带味精”。烹调鲜鸡时只需放油、精盐、葱、姜、酱油等,味道就很鲜美。鸡肉+鲍鱼:影响消化吸收。鸡肉+大蒜:大蒜辛温有毒,主下气消谷、除风杀毒而鸡肉甘酸温补,两者功用相佐,且蒜气熏臭,从调味角度讲,也与鸡不合。鸡肉+芝麻:一起吃严重会导致死亡。鸡肉+糯米:一起吃会引起身体不适。鸡肉+鲤鱼:性味不反但功能相乘。鸡肉+狗肾:会引起痢疾。鸡肉+兔肉:腹泻。鸡肉+红薯:同食会腹痛。鸡肉+菊花:一起吃会中毒。鸡肉+李子:一起吃会引起痢疾,可以用鸡屎白治疗。鸡肉+芹菜:一起吃会伤元气。鸡肉+芥末:两者共食,恐助火热,无益于健康。

2、牛奶不能和什么一起吃?

牛奶+糖:牛奶在加热时能与果糖反应,产生有毒的果糖氨基酸,有害人体。牛奶+菠萝:身体不适。牛奶+韭菜:牛奶中含钙;钙是构成骨骼和牙齿的主要成份;牛奶与含草酸多的韭菜混合食用,就会影响钙的吸收牛奶+菠菜:一起吃会引起痢疾。牛奶+红枣:影响蛋白质的吸收。牛奶+金针菇:消化不良。牛奶+猕猴桃:影响消化吸收,出现腹胀、腹痛、腹泻。牛奶+米汤:导致维生素A大量损失。牛奶+钙粉:牛奶中的蛋白和钙结合发生沉淀,不易吸收。牛奶+红糖:使牛奶的营养价值大大降低。牛奶+巧克力:这两者一起吃易结成不溶性草酸钙,不仅影响吸收,还会出现头发干枯、腹泻、缺钙和生长发育缓慢等现象。牛奶+乌鳢:一起吃会引起中毒,可以用绿豆治疗。牛奶+醋:一起吃会引起腹中病结,可以用地浆水治疗。