红烧排骨米粉的做法-红烧排骨米粉如何做好吃

主料：干米粉适量，鲜排骨两斤(可以一次多做点)，绿叶蔬菜适量，郫县豆瓣 一调羹，麦酱(面酱) 一调羹，姜片少许，三萘两片

配料：盐少许，鸡精、味精少许，葱花少许，蒜米少许(也可以不要)，花椒面少许，辣椒油适量

作者：健康美食

时间：2015-07-10 10:01:56

难度：新手尝试 类型：『 热菜 』

归属：

标签：红烧排骨米粉,红烧排骨米粉的做法

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红烧排骨米粉介绍

这道红烧排骨米粉的做法简单，营养丰富。这道米粉做出来米粉油润，五香浓郁，甜中带咸，粉糯而清香，非常好吃。排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥的作用。

红烧排骨米粉的做法：

1、先将排骨洗净，剁成小块。焯水备用。

2、锅里放入适量植物油，放入姜片爆一下锅，倒入排骨炒干水汽。放入郫县豆瓣酱和麦酱(或面酱)，炒得排骨吐红油，。加入适量水分、少许盐、三萘，高压锅烧开后，中火嗤15-18分钟。关火。

3、烧排骨的过程中可以准备发米粉。

4、锅里放入适量清水，凉水放入适量干米粉，一人量约两到三个大拇指粗细，人多以此类推。我这次试用的江西干米粉。

5、水烧开后煮五六分钟左右，米粉变柔软后，关火，再泡5分钟左右。将米粉捞出，用清水反复冲洗至水清不浑浊，待用。

6、绿叶蔬菜洗净。

7、锅洗净，放入适量的清水，烧开。可以顺便煮几个鸡蛋，增加下营养。

8、碗里放入调料：少许盐、花椒面、蒜米、红辣椒油、鸡精、味精。

9、水烧开后，放入蔬菜烫熟，捞入碗里。再抓适量米粉到水里烫一烫，捞出放入碗中。

10、将红烧排骨及汤汁浇到米粉上，撒上葱花即可。

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