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酱牛腱子的家常做法[多图]_酱牛腱子怎么做好吃-_卤酱菜

美食网 | 时间:2019-12-16 11:32:17

酱牛腱子的家常做法[多图]_酱牛腱子怎么做好吃-_卤酱菜

    牛肉富含蛋白质,氨基酸,其组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。我是用东北大酱和腐乳汁提前一天腌制,然后再用啤酒在砂锅里炖制,4小时后关火,用汤汁浸泡4小时再次开火收汁至汤浓肉烂。这时候的牛肉腱子热吃冷食均可而且可以保存好多天。

    酱牛腱子用料工具

    主料:牛腱子肉(1000g)辅料东北大酱(300g)豆腐乳汁(100g) 冰糖(100g)花椒大料(10g) 草果(3g)砂仁、豆蔻(5g) 香叶(2片)葱姜(80g)

    厨具: 砂锅分类荤菜凉菜咸鲜酱数天高级难度

    酱牛腱子的做法:

        1.买回的牛腱子肉用清水浸泡三小时,其中换水两次。

        2.浸泡后用东北大酱和豆腐乳汁搅拌均匀。

        3.用手多按摩一会,使其充分入味,放入冰箱冷藏24小时。

        4.砂锅(大一点的)放入葱姜和上述所有香料和冰糖,再把腌制好的牛腱子肉放入砂锅,加啤酒至没过牛肉约一公分左右。大火烧开后转入中小火,炖约四小时关火,让其自然冷却。关火4小时后再次开火收汁至汤浓。此时的牛肉热食凉吃均可。

    小窍门:

    在做此道菜的时候可加少许干红辣椒以增加食欲。重庆治小儿癫痫病医院好吗湖北得了癫痫病该怎么办昆明很好的癫痫医院在哪里沈阳市治疗癫痫哪家医院效果好