1、简介
羊大肠即为山羊或绵羊大肠,又叫羊肥肠。羊肥肠有祛除哮喘和胃寒病的作用。肢寒畏冷,补虚养身,健脾开胃,便秘之*。
2、图片
羊大肠的食用处理方法在清洗前,要先将大肠翻过来,把里面的油及脏东西全部摘干净。
1、清洗大肠时,在水中加些食醋和一汤匙明矾,搓揉几遍,再用清水冲洗数次,即可使其清洗干净。
2、买回来的肠下水清洗前加些食盐和碱,可减少其异味。
3、用淘米水清洗肠效果也很好。
4、用酸菜水洗肠,只需两次,其腥臭味便可基本消除。
5、用面粉及醋分别洗几遍也可以。
羊大肠的吃法（做法）大全羊杂碎汤的做法
材料:郑州专治癫痫医院羊肚200克、羊肥肠(大肠)200克、羊肉(肥瘦)200克、羊心100克、大葱15克、姜10克、花椒5克、八角10克、香菜20克、盐3克、虾油50克、芝麻酱100克、味精2克。
做法:将鲜羊肚洗净,揩掉油,放至即将开的水锅里烫一下,捞出,放案板上刮去肚毛,洗净备用;羊肥肠反复洗净,用筷子穿翻地来,盘起用绳子拴住;将羊心洗净备用。将以上处理好的羊肚、肠、心一同放入开水锅里煮一下,焯出血沫,捞出,涮净。锅里换清水烧开,放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐,大火烧开后改用小火炖二小时以上,直至软烂,捞出,原汤备用。将羊肚切成3厘米长的细条,羊肥肠切寸段,羊腰窝肉切成骨牌块,羊心切厚片,香菜切末备用。汤锅上火,放入原汤500克,再将切好的主料放入,烧开,撇去浮沫,加味精,即可盛碗,随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌。
酱羊肠的做法
材料:熟羊大肠、辣椒、面酱、油、大蒜。
做法:羊肠切段、辣椒切段,热锅凉油,将面酱炒一下,下大肠和大蒜煸炒,熟后出锅即可。
烧烩羊肥肠的做法
材料:羊肥肠(大肠)500克、胡萝卜150克、植物油45克、盐3克、酱油5克、淀粉(豌豆)15克、武汉靠谱癫痫医院怎么找味精3克、胡西安哪里治疗脑外伤癫痫病好麻油10克、八角2克。
做法:坐勺加油,烧至七成熟时放入羊肥肠炸2分钟捞出,控净油。原勺留底油,放大料瓣炸一下,捞出,用葱、姜末炝锅,放盐、酱油、胡萝卜片、羊肠、添汤烧透,点味精,用水淀粉勾芡,淋花椒油,出勺装盘即可。
哪些人不能吃羊大肠、羊大肠的注意事项1、哪些人不能吃羊大肠高血脂、糖尿病等血脂异常的人群要注意少食或者不吃。
2、羊大肠的适用人群一般人都可食用。哮喘和胃寒病者多食。
3、羊大肠的食用禁忌羊大肠和红豆沙一起吃会引起中毒,可以用鸡屎白治疗。