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苏敬轼:肯德基的竞争对手是自己

南宁美食网 | 时间:2019-09-29 14:59:39

1989年,苏敬轼首次来中国大陆时,全中国还仅有4家肯德基餐厅。“我 的感受就是中国市场很大,我们完全有机会将肯随州哪家医院治癫痫病专业德基做到历史上从未有过的高度。”    经过27年的发展,肯德基在中国已经有了4600多家餐厅,每年还在以几百家新店开张的速度在高速的扩张中,尽管已经拥有快餐行业更大的规模,将竞争对手远远地甩在身后,但是2014年肯德基一系列的变身行动,还是让业界感到吃惊。    对于一个大块头的餐饮巨人而言,牵一发而动全身,何况是从产品、餐厅设计到营销的全面变身。这是一场和自己过不去的“革命”,先不说 终的成绩如何,仅凭这样的力度和规模,就不能不让人关注和琢磨。而这一切背后的始作俑者是苏敬轼。    说起苏敬轼,这绝对是一个传奇人物。因为他在中国制造了一个传奇。更新数据可以看到,中国肯德基现在的餐厅数量是4600多家。问起苏敬轼,今年是否会突破5000家,他没有肯定回答,但也没有否认。但问起会不会高调宣布,他决然摇了摇头,“没有这个必要”,“我们关注的是怎样打造一个好品牌,一个赢得人心的好品牌”。    说起打造品牌,这个话题就变得厚重起来。近三个小时的专访中,势必躲不过危机的谈论。2012~2013年,是肯德基的一个磨难期。苏敬轼在一些场合曾经讲过他的“西游记”理论,把肯德基比喻为唐僧,把自己和团队比喻成孙悟空和师兄弟。打造品牌的这个过程,就仿佛是西天取经。要想取得真经,哪能不和小妖大怪战上一番?一场药鸡风波和禽流感,将中国肯德基推入了舆论上的风口浪尖和财报历史上的 低谷。曾经在苏丹红危机上树了成功口碑的苏敬轼和他的团队,这一次却饱受质疑。甚至有人猜测他会不会因此而下课。但面对这些挑战,记者眼中的苏敬轼很平和、坦然。他几乎没有花什么时间去解释。他一直在谈的是现在和未来。他把2014年定义为“全新出发年”。    这场访谈被安排在杭州的一家肯德基餐厅里,这是一家体现全新设计理念的餐厅。几扇移门一拉,就在餐厅里制造了一个独立绝佳的空间。我们围坐在一张大吧台周围,侃侃而谈,一边欣赏着这么一家非常不肯德基的肯德基餐厅,一边看着玻璃外面川流不息的用餐人群。苏敬轼绝对是一个拥有强大武汉哪家医院治疗癫痫病较好?气场的人,不仅仅因为他1.9米的身高。他团队的人都叫他Sam,哪怕是一名餐厅员工。他们眼中对他充满了敬畏,但更多的是信任。记者发现了很有意思的一点,这样一个老总非常尊重他的团队。显然这是一场他们公关部安排的专访,但他一直很认真地执行着派给他的任务。在采访休息的间隙,还不忘巡店,和餐厅经理、员工聊一聊,倾听他们的声音,这期间不时传出他们让人走心的大笑声。    苏敬轼一向低调,平时甚少出现在公众视线中。然而去年年底、今年年初,他却破天荒地出现在肯德基自己的电视广河南靠谱的癫痫医院在哪告中,向公众传递肯德基打造食品安全的承诺。那段时间,各大电视台、楼宇广告都能看到他的身影。一家企业的老板以代言人的方式为自己的企业代言,这样的例子并不多见,尤其是一家外资企业。业界一些人士认为这是苏敬轼针对去年公关危机的一次应对,但并不赞成这种做法。因为不符合危机处理的黄金定律。一家企业的老大怎么可以冲到一线去,根本不留退路?    对此,苏敬轼的解释是“百胜每年经历的危机太多了,对我们而言没有什么黄金定律,没有什么参照物,我们要做的就是努力去把对的事情做对。食品安全没有零风险,我们永远不能担保肯德基下次没有食品安全方面的危机,这一点我们比谁都清楚。但不能因为这样,我们就不敢出来说话”。“这也不是宣传噱头,是肯德基誓言要在食品安全上为家人、为员工、为大众保驾护航的一个态度。让别人说没有说服力,需要我的时候就必须抛开个人喜好、荣誉站出来,希望大家可以接收到肯德基的决心和诚意。”为了重塑公众对肯德基的信任,苏敬轼不再低调。    肯德基落户中国已经有27个年头,苏敬轼将其简单概括为三个阶段。前17年,是尽可能保留并呈现美式快餐品牌的原汁原味;2004年之后的十年,肯德基开始融入中国元素,全力打造“新快餐”。那么2014年又是一个分水岭。但在苏敬轼看来,这才刚刚开始,未来还会有更多的变身。    苏荆州哪家治癫痫好敬轼对这次的自我革命没有下结论,记者也不能做出什么预判,因为一切都还太早。不过刚刚出来的百胜集团 季度财报上的数字意味深长。历经了一年多的走低后,中国区的同店销售实现反弹增长9%,其中肯德基增长11%,必胜客增长8%。    苏敬轼简介    百胜餐饮集团全球董事局副主席、执行副总裁,百胜餐饮集团中国事业部主席、首席执行官。    苏敬轼出生于中国台湾,早年毕业于台湾大学;后赴美国宾州州立大学就读,获化工硕士学位,之后又在沃顿商学院获工商管理硕士学位。    1989年5月,加入百胜餐饮的前身——百事集团餐饮事业部,负责北太平洋(601099,股吧)地区的肯德基企划工作。    2008年,苏敬轼被任命为百胜全球董事局副主席,参与推动全球业务的发展。2010年,苏敬轼被任命为百胜餐饮集团中国事业部主席兼首席执行官,同时继续担任百胜餐饮集团全球董事局副主席职务。