凉拌莴笋是以莴笋为主要原材料制作的一道普通的家常菜。它做法简单,口味清新,开胃爽口,有助于消化,是夏季受欢迎的凉菜。

原料：莴笋500克,葱头适量,花椒、醋、酱油、鸡精、香油各适量。

1、莴笋切成长薄片,或是细丝放于盘中。用花生油炸熟花椒,出香即可。

2、将花椒、葱头剁成细末,与其余调味料调匀,淋在莴笋上即可。

凉拌莴笋做法一

1、备齐材料。

2、锅烧开水放点盐。

3、放备好的莴笋和红椒丝焯水,控干水备用。

4、放入大碗,加蒜蓉和盐伴匀。

5、放醋和白糖伴匀。

6、放香油和味精伴匀。

7、一盘美味的凉拌莴笋丝就做好了。

凉拌莴笋做法二

1、莴笋去皮～用擦丝器擦成丝…也可以刀切!

2、大蒜。小米椒剁碎。锅中烧水水里放一点点盐。把莴笋丝放下去烫。不超过10秒捞出。用凉白开水冲洗二次。让它变凉!

3、锅里放少许油把大蒜和小米椒放入爆香!放白糖。白胡椒粉。盐。生抽。少许啤酒加热出香味。很后淋一点香醋关火!放凉后淋上沥干水的莴笋丝直接把莴笋丝放锅里了!搅拌均匀时。

4、淋上少许芝麻油(香油)夏天冷藏后更好吃!

凉拌莴笋做法三

1、将莴笋去皮切丝。

2、将切好的丝放入到凉开水(很好加几块冰块的)浸泡15分钟。

3、将红椒切成细细的丝备用。

4、泡好的莴笋丝捞出控干水分放入盆中,加上红椒丝、盐、糖、少许味精。

5、将炒锅上火加入少许食用油,烧热后下入几粒花椒,炸出香味,颜色变深后关火,捞出花椒粒丢弃不用。

6、加入花椒油搅拌均匀,立即食用。

凉拌莴笋做法四

1、莴笋去根去叶去皮洗净。

2、先切片。

3、再切丝。

4、胡萝卜洗净切丝。

5、莴笋丝和胡萝卜丝混合,放少许盐腌渍片刻,挤掉水。

6、放麻油,酱油拌匀即可。

莴笋+蜂蜜:会引起腹泻

莴笋+细辛:细辛辛温,发散解表。两者功能性味皆不相合,故以细辛配方治病者,勿食莴苣,否则降低药效。

莴笋+奶酪:乳酪是油脂性食物,而莴苣性寒,二者同食,容易导致消化不良,或腹痛腹泻。同时,莴苣生食时,因洗涤不净,易受寄生虫污染,如钩虫、蛔虫等,皆不利于健康。