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鱼香肉丝（素）的做法步骤
更新于：2017-12-10
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家常菜谱分类素斋菜分类香味 菜品口味炒主要工艺10-30分钟所需时间普通制作难度
食材明细
素肉丝（水面筋）180克茭白1根葱10克蒜10克姜3克泡椒20克醋1大勺老抽2勺生抽1勺白糖1大勺淀粉1勺香油1勺料酒1勺清水3大勺
鱼香肉丝（素）的做法详细步骤
第1步
素肉丝切成7公分长的段，加入清水煮开2分钟捞出，用清水冲洗后滤水；
茭白去壳去皮后切丝，入沸水焯一下捞出滤水；
第2步
葱姜蒜切末、泡椒去蒂去籽切碎，所有调料混合加入清水和淀粉拌匀成兑汁；
炒锅烧热下油烧热，下素肉丝煸炒2分钟盛出；
第3步
炒锅少许留底油，小火下葱姜蒜末炒出香味，再下泡椒编出红油；
倒入素肉丝和茭白丝大火煸炒均匀，
第4步
倒入兑汁炒匀收汁，
淋入香油即可。
鱼香肉丝（素）的营养分析
蚕豆淀粉
1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2. 蚕豆中的钙，有利于骨...
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茭白
茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体...
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