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怎么样的蜂蜜才算好的?

美食网 | 时间:2019-12-23 14:30:28

怎么样的蜂蜜才算好的?

选择蜂蜜的时候可以通过蜂蜜色泽、气味、口感、含水量和结晶情况来辨别蜂蜜的好坏。

色泽:纯正的蜂蜜光泽透明,颜色均一,除少量花粉渣沫悬浮外,不含有其他杂质。将蜂蜜溶解在水里,搅拌均匀,静置,若蜂蜜中有杂质则会上浮或下沉。

气味:新鲜蜂蜜有明显的花香,陈蜜香味较淡。而通过添加香精制成的假蜜气味则浓重,甚至闻久了还有刺鼻的感觉。纯正的蜂蜜不但香气宜人,入口尝会感到香味浓郁,并稍有酸味,而掺假的蜂蜜则往往过于甜腻。

含水量:用筷子挑起蜂蜜,能拉丝者为佳,无拉丝现象说明含水量高。也可以滴一滴蜂蜜在餐巾纸上,水迹易扩散者,说明含水高,而纯净蜂蜜呈珠球状,不扩散。

结晶:夏天气温高,蜂蜜不易结晶;冬季气温低,蜂蜜容易结晶。有些蜂蜜本身易结晶有些则不宜结晶。有些人对蜂蜜结晶有误解,认为一结晶就是假蜂蜜或掺假的,这是不正确的。蜂蜜结晶呈鱼籽或油脂状,细腻,色白,手捻无砂粒感,结晶物入口易化。掺糖蜂蜜结晶呈粒状,手捻有砂粒感觉,不易捻碎,入口有吃糖的感觉。

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