麻辣炒蟹的做法_麻辣炒蟹怎么做_家常菜谱

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麻辣炒蟹的做法步骤

更新于：2018-05-09

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家常菜谱分类麻辣味 菜品口味炒主要工艺

食材明细

螃蟹250克辣椒(红、尖、干)20克花椒10克姜6克大蒜(白皮)5克大葱10克盐5克胡椒粉5克料酒12克淀粉(玉米)70克鸡精8克香油5克辣椒油20克植物油50克

麻辣炒蟹的做法详细步骤

1. 活肉蟹从腹脐外取壳，去净内脏及鳃叶，去除腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量盐、料酒拌匀；

2. 锅置旺火上，下植物油烧至五成热油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干淀粉，入油锅内浸炸至熟（蟹壳同时熟透）；

3. 花椒放入热油锅内炸出花椒油待用；

4. 锅内另加植物油，烧至四成油温，投入辣椒段、花椒炒香，掺入高汤，略烧片刻，再下姜片、葱段、蒜片、蟹，后放入盐、料酒、鸡精烧2分钟后，用水淀粉勾薄芡，很后加入香油、花椒油、红油、胡椒粉翻匀即可装盘。

麻辣炒蟹的做法小贴士

食物相克：

螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

麻辣炒蟹的营养分析

蚕豆淀粉

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