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家常炖黄菇鱼的做法步骤
更新于：2017-10-29
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家常菜谱分类香味 菜品口味炖主要工艺30-45分钟所需时间普通制作难度
食材明细
黄鱼适量盐适量糖适量绍酒适量酱油适量醋适量胡椒粉适量姜适量大蒜适量葱适量香葱适量花椒适量大料适量小茴香适量干辣椒适量
家常炖黄菇鱼的做法详细步骤
第1步
姜切片、葱切大段、香葱切末、鱼去鳞洗净控干水分可以用厨房纸吸干。
锅烧的热热的，放入油，油必须烧热至六成以上，微微冒烟，放入黄鱼。
第2步
煎炸到晃动锅，鱼可以在锅内活动了翻面，直至两面炸至金黄捞出待用。
洗净锅烧热放油，油热煸炒葱姜蒜、花椒、大料、小茴香，一小截干辣椒。
第3步
煸炒透身出香味再放入鱼。
烹入醋、随后是料酒、酱油，也可以调在一碗里一起放。
第4步
放入开水，大火烧开后撇浮沫加入盐、糖、胡椒粉调味。
烧开后转中火，慢炖、不断用勺往鱼身上撩汁、翻身。
第5步
烧5分钟后即可开大火收汁，出盘，嗷对了多此一举撒了点香葱末，我老妈做很后点一滴芝麻油，我没加。
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