欢迎光临南宁美食网!
您当前的位置:首页 > 火锅食谱 > 正文

做锅贴鸡片放什么调料

南宁美食网 | 时间:2019-11-11 11:48:43
一、锅贴鸡片简介二、做锅贴鸡片放什么调料三、锅贴鸡片的常见做法四、锅贴鸡片的食物相克知识

锅贴鸡片简介

锅贴鸡片是一道汉族名菜,鲜香嫩脆,形态美观。

做锅贴鸡片放什么调料

1、将鸡脯肉用刀片成长5厘米、4厘米宽的薄片,共24片,用姜、葱白15克、料酒、酱油拌匀约15分钟。猪肥膘肉在汤锅中煮八成熟时捞出晾冷,切成同鸡脯肉同样大小的片。

2、用刀尖把每片四角及中心轻轻扎穿,煮熟的冬笋也切成同样大小的片;火腿切末,鸡蛋清与干淀粉调匀,葱白15克切开花葱,漂于清水中待用。

3、将肥漂肉片平铺于大盘中,用干净布搌去浮油,用一半蛋清淀粉均匀地抹上。抹好后将切好的冬笋片逐个放在肉片的一边,另一边放上火腿细末,再将码好的鸡片去姜、葱,与剩下的一半蛋清淀粉拌匀,逐片盖于火腿、笋片上。

4、将炒锅灸好,放于中火上,放入猪油即滗去,再逐一将做好的鸡片贴在锅中。将锅移至小火上,用手将煎锅转动,约8分钟,用小铲铲松,见金黄色,将煎出的油轻轻淋向鸡片,当鸡片为浅黄色时滗去油,淋上香油10克,铲入盘中。

5、生菜洗净,用盐、白糖10克、醋、香油2.5克搅匀,镶在盘的另一端,用番茄酱淋在生菜上面。

锅贴鸡片的常见做法

锅贴鸡片做法一

1、鸡脯肉片成长约5厘米、宽4厘米的薄片,用姜、葱段、料酒、酱油拌匀。腌渍码味约15分钟。

2、肥膘肉入汤锅煮熟,捞出晾冷后,片成与鸡片相同的薄片,火腿切成细末,冬笋煮熟后,切成长约4厘米、宽约2.7厘米的薄片。猪肥膘片平铺盘内,用热布搌干油腻,抹上一层蛋清豆粉,随后贴上冬笋片,笋片上放火腿末,码味的鸡片裹上蛋,清豆粉放在火腿末之上。

3、依此法共做24块坯片。炒锅在旺火上烧热,放入清油浪匀,滗去汆油,将坯片猪肉一面向下逐一贴于锅内,锅置微火上,不断转动锅并将煎出的油用小铲铲起淋于鸡片上,至底面贴成深黄色,鸡肉熟,色呈浅黄时,滗去汆油,淋上香油,起锅装盘,并配上生菜和葱酱碟即成。

锅贴鸡片做法二

1、鸡胸肉剁碎,并用蛋清抓匀备用。

2、和冷水面备用。

3、胡萝卜剁碎备用。

4、香菜剁成碎末备用。

5、木耳剁碎备用。

6、香菇和姜剁碎备用。

7、将以上所有材料加入盐、味精、蚝油、胡椒粉拌匀。

8、擀面皮,大小根据个人喜好。

9、包锅贴,第一种。

10、第二种。

11、调水淀粉备用。

12、电饼铛(平底锅也行)入少许油,将锅贴码放好。

13、当锅贴底部出现轻微焦黄时加入适量水淀粉,没过1/3锅贴就差不多了。

14、盖上锅盖。

15、水淀粉烧干后开锅盖。

锅贴鸡片做法三

1、鸡胸肉一块。

2、剁成泥。

3、放葱末、盐、料酒、鸡精、香油调成馅。

4、面团一块。

5、切成小剂子,压皮。

6、包上馅。

7、中间捏好。

8、一个一个捏好。

9、电饼铛下盘加热,刷一层油,放入锅贴。

10、锅贴底部煎黄后,倒入面水。

11、盖盖至面水蒸发。

12、做好了,可以出锅了。

锅贴鸡片的食物相克知识

鸡蛋与地瓜相克:同食会腹痛。

鸡蛋与消炎片相克:同食会中毒。

鸡蛋与豆浆相克:降低人体对蛋白质的吸收率。

鸡肉与狗肾相克:会引起痢疾。

黑龙江癫痫哪里治的好武汉治疗癫痫病医院怎么选昆明治疗癫痫病比较好的医院有哪些癫痫可以治愈吗