1、准备好主要原料,腐皮、鲜虾(我已经剥成虾仁、)肉馅、香菇、胡萝卜。

2、胡萝卜、香菇、分别切小丁,葱姜切末。

3、锅中放油置火上,放入腌渍好的虾仁丁,滑至变色盛出。

4、锅中留少许底油,放入葱姜末爆香。

5、爆香葱姜,放如肉末炒至变色。

6、放入胡萝卜、香菇末煸炒出香味,放入滑好的虾仁丁。

7、放入少许食盐、白糖调味。

8、烹入料酒。

9、加入蚝油翻炒均匀。

10、炒好的馅料摊开放凉。腐皮裁成合适大小的块。

11、取一片腐皮,放上适量的馅料。

12、四边向上收起,用香菜梗扎紧。

13、所有依次做好。

14、炒锅放油烧热,将石榴包放在漏勺里,用热油淋。

15、淋至豆皮酥脆后即可。

腐皮虾包做法一

鲜虾仁洗净,沥干,切成细粒。肥膘肉、火腿、去皮茨菰、蘑菇分别切成细粒。鲜豌豆用开水汆后漂凉,去、掉外皮,蛋清和干豆粉调成稀糊。把切好的肥膘肉、火腿、茨范、蘑菇、豌豆末、虾仁一并入碗,加盐、料酒、胡椒粉、味精拌匀,再加入蛋清糊搅匀成馅心。干豆油皮用热纱布盖严回软后,切成约8厘米见方的片,共切24片。将每一片豆油皮平铺在案板上,放入馅心包成长方扁形,交口处抹上蛋清糊,再放入干豆粉内沾满细于豆粉。锅置火上下油烧热,下虾包炸呈黄色,捞起整齐地摆于盘内。淋上香油。将莲白切丝,加糖醋汁拌匀。摆于盘的一端,另配椒盐碟上桌即成。

腐皮虾包做法二

1、将鲜虾仁洗净,沥干,切成细粒。

2、把肥膘肉、火腿、去皮茨菰、蘑菇分别切成细粒。鲜豌豆用开水汆后漂凉,去、掉外皮,蛋清和干豆粉调成稀糊。

3、把切好的肥膘肉、火腿、茨范、蘑菇、豌豆末、虾仁一并入碗,加盐、料酒、胡椒粉、味精拌匀,再加入蛋清糊搅匀成馅心。

4、干豆油皮用热纱布盖严回软后,切成约8厘米见方的片,共切24片。将每一片豆油皮平铺在案板上,放入馅心包成长方扁形,交口处抹上蛋清糊,再放入干豆粉内沾满细于豆粉。

5、锅置火上下油烧热,下虾包炸呈黄色,捞起整齐地摆于盘内。淋上香油。

6、将莲白切丝,加糖醋汁拌匀。摆于盘的一端,另配椒盐碟上桌即成。

腐皮虾包做法三

1、准备好主要原料,腐皮、鲜虾(我已经剥成虾仁、)肉馅、香菇、胡萝卜。胡萝卜、香菇、分别切小丁葱姜切末。 虾仁去虾线,切成丁,放入碗中,加料酒、胡椒粉、少许淀粉抓匀稍稍腌渍一会。 锅中放油置火上,放入腌渍好的虾仁丁,滑至变色盛出。 锅中留少许底油,放入葱姜末爆香。 爆香葱姜,放如肉末炒至变色。

2、放入胡萝卜、香菇末煸炒出香味,放入滑好的虾仁丁。 放入少许食盐白糖调味,加入蚝油翻炒均匀。 很后烹入料酒,翻炒均匀,盛出备用。 炒好的馅料摊开放凉。腐皮裁成合适大小的块。 取一片腐皮,放上适量的馅料,四边向上收起,用香菜梗扎紧,所有依次做好。

腐皮虾包是四川省传统的汉族名菜,属于川菜系。色形美观,腐皮酥脆,馅鲜滑嫩,虾味鲜香。是佐酒佳品。以虾仁,肥猪肉等制作而成。