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香辣尖椒炒肉皮怎么做好吃-香辣尖椒炒肉皮的做法

南宁美食网 | 时间:2019-12-23 14:29:05

香辣尖椒炒肉皮怎么做好吃-香辣尖椒炒肉皮的做法

主料:卤肉皮200克,尖椒两根

配料:蒜三瓣,老干妈辣酱一匙,盐少许,生抽一匙,孜然粒熟白芝麻各适量

作者:健康美食

时间:2016-11-21 16:39:52

难度:初中水平 类型:『 热菜 』

归属:春季

标签:香辣尖椒炒肉皮的做法,肉皮

肉皮食谱大全

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香辣尖椒炒肉皮介绍

前几日做了一锅卤水,七七八八卤了好多东西,今天炒的这盘猪肉皮也是用那锅卤水做的。

转菜场偶尔看到卖好的猪肉皮会买回来。猪肉皮可以用来煮QQ的肉皮冻,还可以与尖椒或青蒜芹菜搭配炒着吃。

第一次吃尖椒炒肉皮,还是在老家上班时的医院饭堂里。

饭堂的尖椒炒肉皮很好吃,但有时会处理不干净,肉皮上会残存没拔掉的毛毛,算是小小的遗憾吧。

时隔这么多年,想想现在自己做饭的手艺也应该能赶上当年饭堂的师傅们了吧,单从这盘尖椒炒肉皮就能看出来进步了,而且自己处理的肉皮干净没有毛毛,可以放心吃了。

做尖椒炒肉皮放上一匙老干妈辣酱来提味儿,足足可以多吃一碗白米饭。

生活的味道就是一碟温暖寻常的小菜----香辣尖椒炒肉皮

材料:卤肉皮200克,尖椒两根,蒜三瓣,老干妈辣酱一匙,盐少许,生抽一匙,孜然粒熟白芝麻各适量。

香辣尖椒炒肉皮他做法

1.肉皮切小块,尖椒切块,蒜切末;

2.炒锅放适量油,放蒜末,炒出香味,放肉皮和尖椒,旺火翻炒两分钟,调入盐、生抽和老干妈辣酱,炒匀,关火,撒适量孜然和白芝麻即可。

猪皮的预处理以及卤猪皮方法:

猪皮买回来上面会或多或少有一层油脂,还会有些没有处理干净的毛,这些都需要预处理。

1.烧水,水沸后放一匙料酒,入猪皮煮2-3分钟,捞出,晾至不烫手,刮掉肉皮上白色的油脂。再放入开水锅中焯烫1-2分钟,捞出刮油脂,最好能反复几次,将白色的油脂去除干净,这样在炒制或做皮冻时才会不油腻。

2.油脂处理干净以后,用小镊子拔去肉皮上的毛毛,经过焯烫的肉皮很容易拔毛。

3.处理干净的猪皮就可以放进卤水汁中卤制了,冷时放入,卤水开以后转中小火煮15分钟就可以了,煮的过久猪皮就会失去QQ的口感。

4.处理一次肉皮挺费事的,可以一次多做一些,全部处理好,卤好,把多的部分分装放冰箱冷冻,这样就可以随时取出来炒上一盘了。

肉皮的营养

猪肉皮的营养和实用价值并不比猪肉差。与猪肉相比,猪肉皮所含蛋白质要高2~3 倍,脂肪含量却只是猪肉的1/2。更重要的是,肉皮中主要成分是胶元蛋白和弹性蛋白,其中胶元蛋白占85%。科研人员已经证实,胶元蛋白有助于改善人体组织细胞贮水功能。安徽有什么治疗癫痫病好的医院吗?遇到老人癫痫发作应该怎么办郑州上哪里的医院看癫痫更有用?成年癫痫患者如何自我护理