卤鸡三样的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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卤鸡三样的做法步骤

更新于：2018-08-07

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分类标签

家常菜谱分类卤酱菜分类香味 菜品口味卤主要工艺1小时以上所需时间高级制作难度

食材明细

鸡肝适量鸡胗适量翅尖适量干辣椒适量麻椒适量姜适量花椒适量桂皮适量香叶适量黄芪适量

卤鸡三样的做法详细步骤

第1步

用茶包袋将调料装好。

用流水冲净鸡胗表面。

第2步

用流水冲净鸡胗里面，并将里面的黄膜全部撕去。

鸡肝用清水浸泡30分钟。

第3步

鸡肝捞出控净水。

用厨房剪刀或者其他合手的工具将鸡肝上的血管和筋络去掉。

第4步

锅内加凉水，加入姜片和花椒粒，放入洗净的原料，大火烧开。

水烧开后再大火5分钟，用漏勺在锅中的沸腾处捞出原料。

第5步

焯制好的鸡肫鸡肝翅尖。

重新起锅，倒入卤汁。

第6步

将焯制好的原料和料包，因为老卤汁比较少，需加入凉开水或纯净水。

水没过原料即可。

第7步

大火烧开后转中火20分钟。

筷子能轻松的扎透鸡胗和很厚处即可关火。将原料继续浸泡在卤汁中以便入味.

第8步

翅尖比较容易入味，浸泡1个小时左右即可捞出。

鸡胗和鸡肝可比翅尖多1-2个小时之后再捞出。

卤鸡三样的营养分析

鸡肝

鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中很常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、...

一般人都可食用。1. 贫血者和常在电脑前工作的人尤为适合。 2...详细介绍

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鸡胗

味甘平、性涩、无毒。有消食导滞，帮助消化的作用。有治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。...

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黄芪

黄芪味甘、性微温，归脾、肺经；入气分，可升可降；具有补气升阳，固表止汗，行水消肿，托毒生肌的功效；具有内伤劳倦，神疲乏力，脾虚泄泻，肺...

表实邪盛、湿阻气滞、肠胃积滞、阴虚阳亢、痈疽初起或溃后热毒尚盛...详细介绍

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