粤式海鲜冬瓜盅的做法【步骤图】_菜谱

主料

冬瓜2000克

文蛤1斤

白虾6只

花甲三两

香菇(干)适量

莲子(干)适量

辅料

胡萝卜(红)适量生姜适量盐5克胡椒粉3克糖5克鸡精半勺料酒适量

粤式海鲜冬瓜盅的做法

1.

将文蛤和花甲提前用盐水泡泡，吐沙二三十分钟即可，时间过长会死掉而产生异味，洗干净备用。

白虾去虾线，剪刀剪去虾须，虾枪，虾腿，洗净备用。

提前泡发去心莲子和小香菇。

冬瓜挖出白色部分切块备用，冬瓜盅是否切齿轮状根据自己确定。

胡萝卜切丁，姜片切菱形备用。

2.

起锅烧油，把大虾煎一煎，煎的过程中可以放少许料酒去异味，煎好捞出备用。

3.

把姜片倒入煎虾留下的虾油中爆香，加入文蛤翻炒，加料酒去腥。然后倒入开水煮出高汤，切记加开水哦，汤色变白，文蛤肉可轻易脱落即可，中大火煮7-8分钟左右，水根据冬瓜盅容量大小来确定多少哦

4.

将文蛤壳捞出，留下文蛤肉在高汤里，没有脱落的文蛤肉可以人为挑下来，在捞走文蛤壳后的高汤中加入冬瓜块、香菇、胡萝卜丁、莲子等，加盐，糖，鸡精，胡椒粉，料酒调味，煮2-3分钟。

5.

把煮好的高汤加入冬瓜盅里，上面铺上花甲和白虾。用碗或者耐热型保鲜膜封口盖住冬瓜盅口子，（如用保鲜膜记得用牙签给膜扎些洞）封口主要是不让水蒸气冲淡汤水。

6.

隔水蒸炖三十分钟即可出锅，散上葱花即可

粤式海鲜冬瓜盅成品图继发性癫痫病的早期都有哪些症状癫痫病的早期的症状都有哪些呢?癫痫病怎样去治疗好呢卡马西平能长期服用吗