酥肉怎么做才香脆

文章导读

酥肉是劳动人民经过长时间的经验积累癫痫病护理后开创出来的一种美味，香酥、嫩滑、肥而不腻，美味至极，现在经济发达、人民的生活水平大大提高，酥肉的做法更加多样、原料也是更加丰富了，一些香料配料，几乎家家都能自己制作酥肉了；对于酥肉的做法，下面就由小编来为大家来详细介绍一下吧。

菜品特色

编辑

酥哈尔滨癫痫医院好吗肉此道菜特点就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，不喜欢吃辣椒的朋友一定会喜欢的。主料：猪肉400克、香菜5克调料：八角、香叶、花椒、桂皮、酱油、白砂糖、大葱、姜、大蒜、淀粉、醋、味精、植物油各适量。其做法也很有一番讲究，先把选好的精肉切成条块，拌上鸡蛋、淀粉、料酒腌制二十分钟，入油过火后，下锅慢蒸，蒸透备用。同时，将肉与木耳、豆腐、青菜等佐料按工序搭配组合。一碗酥肉出锅时，色泽鲜艳、杭州癫痫病医院酥而不烂、肥而不腻、香气外溢。吃起来不仅味美汤鲜，而且营养丰富。

步骤

将五花肉去皮，两面剞上花刀，再改成2.5厘米长，1.5厘米宽，0.8厘米厚的块。

将鸡蛋、湿淀粉调成糊；把鹿角菜泡洗净，切成丝；葱、姜10克切丝，另10克切块并拍松。

炒勺上火，加宽油烧七成热，将肉块挂匀蛋糊，下入油中，炸成金黄色时捞出，盛入汤碗内，加酱油、料酒、鲜汤、葱、姜块上屉蒸透，约20分钟取出。

拣出葱、姜，汤汁沥入炒勺内，将肉扣在汤盘内。

炒勺上火，加入鹿角菜、精盐烧开，撇去十堰哪家医院治癫痫病便宜浮沫，再将香菜段、葱丝姜丝撒在酥肉上，炒勺内汤汁加入味精、醋、香油、胡椒粉，浇在酥肉上即成。